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Mira lo que he encontrado en internet:

"Cuchifrito":
Trocea el tostón (1/4 de kilo por persona) en trozos pequeños.
Déjalo al menos seis horas impregnado en un aliño de aceite de oliva, orégano y salsa Perrins. Sala convenientemente.
Frie en abundante aceite hasta que esté muy dorado.

buenos dias.
yo lo mareo en una cazuela con una hoja de laurel unos dientes de ajo con su piel con una rajita ,sal y pimienta.
una vez q lo tengo bien mareado enchufo la freidora a tope y lo meto para que este crujientito.
asi tambien lo puedes tener prepararado para darle siempre la ultima fritada.

Hola Palomo, te cuento como yo lo preparo.
Lo corto en trozos no demasiado chicos, del tamaño de un huevo mas o menos.
Para 1 Kg de carne preparo en el mortero un adobo de 5 ó 6 ajos pelados, una cucharada y sopera de pimenton no picante, una cucharita pequeña de comino, unas 8 ó 10 bolas de pimienta negra y media cucharada sopera de sal, a continuacion. Lo machaco todo bien en el mortero, añado un vaso de vino del normal de cocina con un par de hojas de laurel, lo incorporo a la carne y lo dejo macerando en el adobo por lo menos una noche ó 12 horas.
Despues como ya te han dicho, abundante aceite y bien frito para que quede crujiente pero no quemado. Esta buenisimo .

Un saludo y ya nos contaras.

yo como casi todos muy parecido a los demas
dejandolo medio dia en adobo con aceite, ajo picado, tomillo y romero ademas de unos granos de pimienta.

Una cacerola honda , con unos 3-4 dedos de aceite, lo pongo a fuego lento al principio durante unos 5 minutos, para confitarlo un poco y quede tierno, voy sbiendo el fuego poco a poco y ya cuando esta casi echpo lo pongo con el fuego fuerte para que se ponga crujiete y con un color tostadito.

Ummm.... yo no se como se hará, pero si recuerdo cuando lo comí en Salamanca , y tengo que decir que guardo gratísimos recuerdos.... QUE RICOOOOOOO

Así que tomaré buena nota de las recetas

venga, echarme una manita

Te ha sobrado la cocion previa de 1/2 hora, porque esa carne es de un animal con pocos dias y esta super blanda, con la fritura es mas que suficiente y al ser a fuego fuerte se hace rapido y queda crujiente.
Prueba a hacerlo directamente veras la diferencia.
Un saludo

Gracias Paco-Luis.