BOLLOS SUIZOS (fotos y receta)
Publicado: Jue 06 Nov 2008 22:45
la semana pasada me compré la batidora-amasadora del lidl, por el módico precio de 20 euritos.
La probé en la versión batidora (para emulsionar huevos con azúcar.... y hacer unas magdalenas) y notable alto con el resultado de la maquinita.
Esta vez quería probar la función amasadora
y he preparado estos bollos suizos 
La receta es la que viene en el paquete de harina de gran fuerza Harimsa, los cambios que he hecho los pongo en la receta.
Me ha gustado mucho cómo amasa el aparatito, por lo tanto ,
por la maquinita.
El resultado: A la vista está.
BOLLOS SUIZOS
INGREDIENTES:
. 600 gr de harina de fuerza ( yo puse 520 gr de harina del Día + cucharadita de glúten + 80 gr de harina de fuerza Harimsa)
. 40 gr de levadura de panadería fresca
. 150 ml de agua
. 100 ml de leche entera
. 100 gr de mantequilla derretida ( yo puse 70 gr de mantequilla y 30 gr de aceite de
oliva.
. 100 gr de azúcar
. una pizca de sal
para decorar: azúcar humedecido con agua y 1 huevo batido
ELABORACIÓN:
Mezclar la levadura con la harina. Por otro lado, batir en un bol aparte la leche , el agua, el azúcar y la mantequilla. Añadir la sal y 300 gr de harina y amasar bien (yo lo he amasado en una amasadora hasta que he visto que estaba todo perfectamente mezclado).
Añadir los 300 gr de harina restante y amasar de nuevo (en máquina hasta que veamos que la masa se separa del bol, que está brillante y elástica) en caso de hacerlo a mano, manosear bien la masa, mezclando con fuerza hasta lograr una masa elástica, brillante que no se pega a la mesa de trabajo.
Sacar de la amasadora ( yo la he amasado después a mano por 2 ó 3 minutos ) y dividir en pequeños bollos de unos 50 gr cada uno. En mi caso, he estirado la masa con rodillo hasta dejarla de un grosor de 1 ½ cm y con un molde ovalado le he dado forma.
Colocarlos en una bandeja de horno engrasada para que no se peguen, hacer un corte central al bollo con un cutter bien afilado , o bien 2 cortes transversales para que queden tipo bollitos de leche.
Dejar reposar los bollos en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doblen el volumen (2 horas aprox).
*** es aconsejable taparlos con unos paños de cocina para favorecer el levado.
Cuando ya han doblado o triplicado el volumen se espolvorea con el azúcar humedecido y se pinta con el huevo batido.
Introducir en horno precalentado a 180º y cocer unos 10/15 minutos hasta que estén dorados.
***en mi caso, horno a 180º con calor abajo-turbo durante 10 minutos.
La probé en la versión batidora (para emulsionar huevos con azúcar.... y hacer unas magdalenas) y notable alto con el resultado de la maquinita.
Esta vez quería probar la función amasadora
y he preparado estos bollos suizos La receta es la que viene en el paquete de harina de gran fuerza Harimsa, los cambios que he hecho los pongo en la receta.
Me ha gustado mucho cómo amasa el aparatito, por lo tanto ,
por la maquinita.El resultado: A la vista está.
BOLLOS SUIZOS
INGREDIENTES:
. 600 gr de harina de fuerza ( yo puse 520 gr de harina del Día + cucharadita de glúten + 80 gr de harina de fuerza Harimsa)
. 40 gr de levadura de panadería fresca
. 150 ml de agua
. 100 ml de leche entera
. 100 gr de mantequilla derretida ( yo puse 70 gr de mantequilla y 30 gr de aceite de
oliva.
. 100 gr de azúcar
. una pizca de sal
para decorar: azúcar humedecido con agua y 1 huevo batido
ELABORACIÓN:
Mezclar la levadura con la harina. Por otro lado, batir en un bol aparte la leche , el agua, el azúcar y la mantequilla. Añadir la sal y 300 gr de harina y amasar bien (yo lo he amasado en una amasadora hasta que he visto que estaba todo perfectamente mezclado).
Añadir los 300 gr de harina restante y amasar de nuevo (en máquina hasta que veamos que la masa se separa del bol, que está brillante y elástica) en caso de hacerlo a mano, manosear bien la masa, mezclando con fuerza hasta lograr una masa elástica, brillante que no se pega a la mesa de trabajo.
Sacar de la amasadora ( yo la he amasado después a mano por 2 ó 3 minutos ) y dividir en pequeños bollos de unos 50 gr cada uno. En mi caso, he estirado la masa con rodillo hasta dejarla de un grosor de 1 ½ cm y con un molde ovalado le he dado forma.
Colocarlos en una bandeja de horno engrasada para que no se peguen, hacer un corte central al bollo con un cutter bien afilado , o bien 2 cortes transversales para que queden tipo bollitos de leche.
Dejar reposar los bollos en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doblen el volumen (2 horas aprox).
*** es aconsejable taparlos con unos paños de cocina para favorecer el levado.
Cuando ya han doblado o triplicado el volumen se espolvorea con el azúcar humedecido y se pinta con el huevo batido.
Introducir en horno precalentado a 180º y cocer unos 10/15 minutos hasta que estén dorados.
***en mi caso, horno a 180º con calor abajo-turbo durante 10 minutos.
porque la harina de la marca Harimsa está ¡¡¡¡carísssssssima!! 
QUE YA TE LO HAN DICHO TODO 
