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Hola Chicas!!!

Necesito el sabio consejo de las mas panaderas!!! Es que cuando hago pan, ya sea en pirex o de modo mas tradicional, me suelo liar a la hora hacerles los cortecitos de turno para que queden mas monos, y al final me salen churros patateros, jejeje. Y el caso es que suelo hacerlos antes del ultimo levado y se me suele deformar bastante, y creo que el problema va a ser que los hago con un cuchillo que no corta una m.... y muy profundos sera ese el problema?

Vosotras como y cuando los haceiiiis???

Gracias de antemano!

yo, te recomiendo que lo hagas con una cuchilla de afeitar , mejor dicho no con una desechable sino con aquellas que se utilizan para poner en la navaja del peluquero.Si la compras gillette es la mejor podrás hacer un corte limpio y sin problemas, también según el pan que quieras hacen el corte se hace justo antes de entrar al horno o antes de empezar a fermentar.Si es tipo barra se corta antes de entrar al horno si el del pirex también, pero si quieren que tenga alguna forma especial hay que darselo cuando empieza a fermentar para poder hacer la forma deseada.te dejo una foto.

Yo uso la cuchilla que te ha puesto miguelovic, es una del rascavidrios para la vitro, esa sólo la uso para eso, los cortes los tienes que hacer rápidos y limpios, prueba y ya nos cuentas

Yo los hago con un cuter que tengo solo para eso

En mis libros recomiendan usar un cúter.

Yo los hago con una cuchilla, previamente mojada y con un ángulo de un 45%.

Pues yo los hago con un cuchillo super afilado, poniendolo bien plano. Y los hago cuando le doy la forma al pan, antes del último levado.

Qué es un marcador caracolero???

Gracias a todas!!! Lo que hare será comprarme una cuchilla o cutter nuevo que reservare exclusivamente para el pan.

Pero... y que me decis de la profundidad??? Yo pensaba que habia que hacer los cortes muy hondos y creo que no es asi