Leche frita con infusión de coco y reducción de PX
Publicado: Dom 16 Nov 2008 19:01
Ingredientes:
Leche, Harina, Leche de coco, Azúcar, Huevo, Pedro Ximinez (px).
Llevamos a un cazo ¾ de Litro de leche ¼ leche de coco, seis cucharadas de harina y seis de azúcar, diluimos y llevamos al fuego y sin parar de remover con una varilla hasta que espese y pierda el sabor a la harina cruda. Pasamos a una placa, enfriamos, cortamos, pasamos por harina y huevo y freímos, seguidamente emborrizamos en azúcar y canela, reservamos en caliente. Reducimos el px a la mitad de su volumen, enfriamos y reservamos.
