Brioches con azuquita de naranja y azahar
Publicado: Lun 24 Nov 2008 00:53
Brioches:
250 gr de harina de fuerza
40 gr de azúcar
5 gr de sal
2 huevos grandes
20 gr de leche
10 gr de levadura prensada
150 gr de mantequilla
Calentar la leche a unos 40º y incorporar la levadura diluir. En un bol añadir la harina el azúcar y la levadura diluida y empezar el amasado añadiendo los huevos uno a uno en el centro con la sal y amasar hasta que la masa se despegue de los bordes del bol. Reservar en un recipiente de acero en el cual habremos incorporado la mantequilla en el fondo cortada a daditos, poner film y dejar reposar hasta que la masa doble de volumen. Una vez transcurrido este tiempo volver a amasar hasta que la masa este lisa, guardar en una bandeja con papel film en nevera hasta el día siguiente.
Desinflar la masa y hacer bolitas, poner en bandejas con papel parafinado y dejar que doble de nuevo el volumen, darle dos capas de huevo batido y recubrir con el azúcar de naranja y azahar, cocer a 190º hasta dorar.
Azúcar de naranja:
100 gr de azúcar
ralladura de una naranja
unas gotitas de agua de azahar
una gotitas de zumo de naranja
Mezclar todo
yo suelo hacer un monton...pero mas bien en trenza 
