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hoy hablaba con mi cuñada de cual era la mejor receta para hacer la tortilla de patatas (ya que yo , las frio en abundante aceite caliente y ella las hace con un culin de aceite y una tapadera)y eso.... asi que hoy como en su casa , pero ella mañana come en la mia y quiero hacerle la mejor del mundo mundial y como la haceis vosotras ? hala ir dejando la recetita
(esta es la foto de la ultima que hice estaba de muerte mortal)

En definitiva es la misma receta, pero de la forma que la hace ella es más sana por tener menos grasa, aunque yo me decanto por la tuya, seguro que está más sabrosa, a ver si te pueden ayudar las expertas en cocina

ayyy carooooo no me pongas esto a estas horas que me da algo!!!
diosssss que bocadito tieneeee!!!

yo la hago con abundante aceite, y la tapo con una sarten y un trapo de cocina para que recueza. y ummmm sale rica tambien aunque no como la de mama!!!!jajaja

te dire como la hago yo y mi carpintera ROSA
frio las patatas cortaditas finas y pequeñas,las dejo blandas no pasadas,junto con las patatas si te gusta yo le pongo una cebollita junto con las patatas esto es opcional,saco las patatas del aceite bato los huevos, cantidad segun la tortilla,yo para cuatro le pongo 5 huevos,junto el huevo con las patatas,unchorrito de leche,o nata,liquida un poco de aceite en la sarten,y muilintamente que se haga espero que el rollo no te aburra besos guapetona




javier

Yo la hago así (no necesito escribirlo porque fué una de las recetas mias que salvó Nacho)



Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas y cortar en rodajitas finas, si no se tiene costumbre usar la mandolina para ello.

Pelar las cebollas y cortar estas en cuadritos (brunoise) y agregar a las patatas y mezclar, agregar sal y mezclar.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite, la sarten ha de ser con bordes altos y a ser posible antiaderente y cuando el aceite esté frito echar la mezcla de patatas-cebollas.

El aceite ha de estar muy caliente en el momento de echar las patatas si no se quiere que se peguen estas. Una vez impregnadas de aceite bajar el fuego y dejar freir lentamente, remover de vez en cuando picado estas y evitar que se tuesten. Han de tener el aspecto de cocidas.

Cuando las patatas estén, antes de sacarlas volver a subir el fuego para que estas suelten el aceite.

Probar un trocito de patata para ver si están saladas o sosas y con respecto a ello agregar a los huevos la sal necesaria y batirlos.

Escurrir las patatas (el aceite puede volver a usarse) y agregar a los huevos batidos (recordad este refrán---- cocinera: tortilla, por que no creciste? tortilla: guarrona porque no me batiste) y mezclar todo.

Si no se cuaja la tortilla enseguida y cuando se fuera a hacer la masa huevos-patatas-cebolla estuviera muy seca, agregar un huevo batido y entremezclar antes de echar a la sartén.

En una sartén antiaderente (si se quiere la misma de freir las patatas) echar unas cucharaditas de aceite y poner a fuego fuerte, entonces agregar la masa y con una cuchara de palo ir redondeando los bordes.
mover la sarten de un lado para otro y si la tortilla ya ha formado la "piel" y se mueve dentro de la sartén, bajar el fuego al mínimo y dejar cuajar por un lado.

Colocar sobre sartén un plato, algo mas grande que esta, bocabajo y dar la vuelta. La tortilla queda sobre el plato.

Volver a echar algo de aceite en la sartén y cuando esté caliente dejar escurrir la tortilla en esta por el lado que no está cuajado. Una vez formada la "piel" volver a bajar el fuego al mínimo.

Antes de sacar la tortilla volver a poner al máximo el fuego para que esta escurra el aceite y colocar un plato (en este caso en el que se va a servir) sobre la sartén, dar la vuelta y lista.

carpintero2 escribió:te dire como la hago yo y mi carpintera ROSA
frio las patatas cortaditas finas y pequeñas,las dejo blandas no pasadas,junto con las patatas si te gusta yo le pongo una cebollita junto con las patatas esto es opcional,saco las patatas del aceite bato los huevos, cantidad segun la tortilla,yo para cuatro le pongo 5 huevos,junto el huevo con las patatas,unchorrito de leche,o nata,liquida un poco de aceite en la sarten,y muilintamente que se haga espero que el rollo no te aburra besos guapetona




javier

javi que pinta dios mio mañana triunfo me puedes decir la relacion patatas , huevos

JosefinaGonzález escribió:Yo la hago así (no necesito escribirlo porque fué una de las recetas mias que salvó Nacho)



Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas y cortar en rodajitas finas, si no se tiene costumbre usar la mandolina para ello.

Pelar las cebollas y cortar estas en cuadritos (brunoise) y agregar a las patatas y mezclar, agregar sal y mezclar.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite, la sarten ha de ser con bordes altos y a ser posible antiaderente y cuando el aceite esté frito echar la mezcla de patatas-cebollas.

El aceite ha de estar muy caliente en el momento de echar las patatas si no se quiere que se peguen estas. Una vez impregnadas de aceite bajar el fuego y dejar freir lentamente, remover de vez en cuando picado estas y evitar que se tuesten. Han de tener el aspecto de cocidas.

Cuando las patatas estén, antes de sacarlas volver a subir el fuego para que estas suelten el aceite.

Probar un trocito de patata para ver si están saladas o sosas y con respecto a ello agregar a los huevos la sal necesaria y batirlos.

Escurrir las patatas (el aceite puede volver a usarse) y agregar a los huevos batidos (recordad este refrán---- cocinera: tortilla, por que no creciste? tortilla: guarrona porque no me batiste) y mezclar todo.

Si no se cuaja la tortilla enseguida y cuando se fuera a hacer la masa huevos-patatas-cebolla estuviera muy seca, agregar un huevo batido y entremezclar antes de echar a la sartén.

En una sartén antiaderente (si se quiere la misma de freir las patatas) echar unas cucharaditas de aceite y poner a fuego fuerte, entonces agregar la masa y con una cuchara de palo ir redondeando los bordes.
mover la sarten de un lado para otro y si la tortilla ya ha formado la "piel" y se mueve dentro de la sartén, bajar el fuego al mínimo y dejar cuajar por un lado.

Colocar sobre sartén un plato, algo mas grande que esta, bocabajo y dar la vuelta. La tortilla queda sobre el plato.

Volver a echar algo de aceite en la sartén y cuando esté caliente dejar escurrir la tortilla en esta por el lado que no está cuajado. Una vez formada la "piel" volver a bajar el fuego al mínimo.

Antes de sacar la tortilla volver a poner al máximo el fuego para que esta escurra el aceite y colocar un plato (en este caso en el que se va a servir) sobre la sartén, dar la vuelta y lista.

muchisimas gracias pero me pudes poner la proporcion pattatas -huevos?

SEBEK escribió:ayyy carooooo no me pongas esto a estas horas que me da algo!!!
diosssss que bocadito tieneeee!!!

yo la hago con abundante aceite, y la tapo con una sarten y un trapo de cocina para que recueza. y ummmm sale rica tambien aunque no como la de mama!!!!jajaja

sebek te mando el tuper con el mensajero buenorro?

capisi escribió:

carpintero2 escribió:te dire como la hago yo y mi carpintera ROSA
frio las patatas cortaditas finas y pequeñas,las dejo blandas no pasadas,junto con las patatas si te gusta yo le pongo una cebollita junto con las patatas esto es opcional,saco las patatas del aceite bato los huevos, cantidad segun la tortilla,yo para cuatro le pongo 5 huevos,junto el huevo con las patatas,unchorrito de leche,o nata,liquida un poco de aceite en la sarten,y muilintamente que se haga espero que el rollo no te aburra besos guapetona




javier

javi que pinta dios mio mañana triunfo me puedes decir la relacion patatas , huevos

mira mas o menos para saber medida cojes las patatas cortadas las bas poniendo en un plato ondo,te digo esto porque segun las patatas son mas grandes o mas pequeñas
que este el plato lleno rebosando y esto es para cuatro personas en mi casa,es para tres y una cebolla mediana

javier

siiiiiiii siiiii mandame al mensajero!!!macizorrooooo!!!!
digo....mandame el tuper!!!!
jajajaja