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Me gustaría que me dijéseis cómo hacer puré de manzana para acompañar platos de carne. Muchas gracias y un saludo a todos

pero nadie sabe?

Yo lo que hago es pelar la manzana, trocearla y ponerla a cocer con un chorrito pequeño de agua y cuando está, la trituro, si quiero darle un toque le añado en el punto en el que está triturada un vaso de buen vino y lo dejo reducir y listo.

yo el que hago es este, me lo dio una amiga alemana y es el que suelen hacer ellos para acompañar el codillo

PURÉ DE MANZANA

1 KILO DE MANZANAS REINETA
- EL ZUMO Y LA CORTEZA DE 1 LIMÓN
- 4 – 5 CLAVOS DE OLOR
- 150 ML. DE VINO BLANCO O CERVEZA
- 300 GR. DE AZÚCAR GLASS
- 1 PELLIZCO DE SAL
- 1 C.C. DE MOSTAZA EN POLVO
- 1 PELLIZCO DE CAYENA MOLIDA
- 1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA


PELAR LAS MANZANAS Y DESCORAZONARLAS, PONER EN UNA CACEROLA Y ROCIAR CON EL ZUMO DE LIMÓN, AÑADIR LA CORTEZA, LOS CLAVOS Y EL VINO.
LLEVAR A EBULLICIÓN Y COCER, REMOVIENDO CONTINUAMENTE, HASTA QUE SE REDUZCAN A UNA PASTA. RETIRAR DEL FUEGO.

QUITAR LA PIEL DEL LIMÓN Y LOS CLAVOS, PASAR LA MEZCLA POR UN PASAPURÉS.
VOLVER A PONER LAS MANZANAS EN LA CACEROLA, INCORPORAR EL AZÚCAR, LA SAL, LA MOSTAZA, LA PIMIENTA DE CAYENA Y LA NEGRA, COCER LA MEZCLA SIN DEJAR DE REMOVER HASTA QUE EL PURÉ SE ESPESE.

PARA SERVIR CON ASADO DE CERDO.

perdon por las mayusculas, pero es asi como tengo la receta en el ordenador

tragaldabas escribió:yo el que hago es este, me lo dio una amiga alemana y es el que suelen hacer ellos para acompañar el codillo

PURÉ DE MANZANA

1 KILO DE MANZANAS REINETA
- EL ZUMO Y LA CORTEZA DE 1 LIMÓN
- 4 – 5 CLAVOS DE OLOR
- 150 ML. DE VINO BLANCO O CERVEZA
- 300 GR. DE AZÚCAR GLASS
- 1 PELLIZCO DE SAL
- 1 C.C. DE MOSTAZA EN POLVO
- 1 PELLIZCO DE CAYENA MOLIDA
- 1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA


PELAR LAS MANZANAS Y DESCORAZONARLAS, PONER EN UNA CACEROLA Y ROCIAR CON EL ZUMO DE LIMÓN, AÑADIR LA CORTEZA, LOS CLAVOS Y EL VINO.
LLEVAR A EBULLICIÓN Y COCER, REMOVIENDO CONTINUAMENTE, HASTA QUE SE REDUZCAN A UNA PASTA. RETIRAR DEL FUEGO.

QUITAR LA PIEL DEL LIMÓN Y LOS CLAVOS, PASAR LA MEZCLA POR UN PASAPURÉS.
VOLVER A PONER LAS MANZANAS EN LA CACEROLA, INCORPORAR EL AZÚCAR, LA SAL, LA MOSTAZA, LA PIMIENTA DE CAYENA Y LA NEGRA, COCER LA MEZCLA SIN DEJAR DE REMOVER HASTA QUE EL PURÉ SE ESPESE.

PARA SERVIR CON ASADO DE CERDO.

perdon por las mayusculas, pero es asi como tengo la receta en el ordenador

Yo te la copio pero la probaré sin tanto clavo porque tiene un perfume muy fuerte y no me gusta tanto.
Gracias.

muchas gracias por vuestras recetas, lo intentaré, un saludo

tragaldabas escribió:yo el que hago es este, me lo dio una amiga alemana y es el que suelen hacer ellos para acompañar el codillo

PURÉ DE MANZANA

1 KILO DE MANZANAS REINETA
- EL ZUMO Y LA CORTEZA DE 1 LIMÓN
- 4 – 5 CLAVOS DE OLOR
- 150 ML. DE VINO BLANCO O CERVEZA
- 300 GR. DE AZÚCAR GLASS
- 1 PELLIZCO DE SAL
- 1 C.C. DE MOSTAZA EN POLVO
- 1 PELLIZCO DE CAYENA MOLIDA
- 1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA


PELAR LAS MANZANAS Y DESCORAZONARLAS, PONER EN UNA CACEROLA Y ROCIAR CON EL ZUMO DE LIMÓN, AÑADIR LA CORTEZA, LOS CLAVOS Y EL VINO.
LLEVAR A EBULLICIÓN Y COCER, REMOVIENDO CONTINUAMENTE, HASTA QUE SE REDUZCAN A UNA PASTA. RETIRAR DEL FUEGO.

QUITAR LA PIEL DEL LIMÓN Y LOS CLAVOS, PASAR LA MEZCLA POR UN PASAPURÉS.
VOLVER A PONER LAS MANZANAS EN LA CACEROLA, INCORPORAR EL AZÚCAR, LA SAL, LA MOSTAZA, LA PIMIENTA DE CAYENA Y LA NEGRA, COCER LA MEZCLA SIN DEJAR DE REMOVER HASTA QUE EL PURÉ SE ESPESE.

PARA SERVIR CON ASADO DE CERDO.

perdon por las mayusculas, pero es asi como tengo la receta en el ordenador

Ríquísima, mi única duda es ¿no queda muy dulce con tanto azúcar?.
Gracias, un beso

me encanta el puré de manzana para acompañar las carnes, sobre todo el cerdo...
yo lo hago de la siguiente manera, pelo las manzanas, las troceo y las pongo a cocer en agua y sal, una vez cocidas, las paso por el pasapurés y le añado una cucharadita de mantequilla, listo!