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Hola a todos

Estoy buscando alguna receta de hojaldre relleno, a ser posible de pescado o de marisco. Va a ser mi primera receta con hojaldre, ya que aún no he realizado ninguna y me gustaría hacerla en estas fiestas.

Agradecería que me pudiesen enviar alguna.

Muchas gracias

en mi blog encontraras algunas.

A mi me gusta mucho rellenar el hojaldre con una farsa hecha con cebolla, puerro,champiñones , vino blanco y vieras...aunque tambien puedes sustituir las vieras por cualquier tipo de pescado , el salmon le va muy bien con un toque de eneldo fresco.

Bon profit

hice el otro dia una especie de empanada gallega de atún, pero con las dos planchas de hojaldre. Me quedó estupenda. La llevé a casa de una amiga y no sobraron ni las migas.
La receta del relleno y el sofrito la saqué de una página gallega de empanadas.
te copio el sofrito elegido por mi, con atún
Los ingredientes
- 2 o 3 cebollas medianas
- 1 pimiento mediano
- 1 tomate mediano (algo más porque es de atún)
- ajo, perejil
- sal y pimenton dulce y pimienta blanca molidos
- aceite
300 grms. de bonito o atun en conserva


Asi se hace
Pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehogalas a fuego suave en el aceite. Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) segun indique su receta. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientalo, añadele el tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir algo caldoso y la cebolla transparente. Añadele entonces una pizca de pimenton dulce, el ingrediente principal de la empanada y dale unas vueltas rehogandolo un poco para que se haga. Dejalo luego enfriar antes de usarlo en la empanada

Trucos y consejos
- Para que el sofrito te quede bien "pochado" o evitar que se dore debes añadir el tomate (si lo usas) cuando este a medio hacer... aunque tambien una pizca de agua, caldo o vino blanco ayudara a suavizar el guiso y a "pocharlo".
- Utiliza el guiso para la empanada cuando ya este frio, pues si lo usas caliente malograra la masa de la base de la empanada.
- El guiso sabe mejor hecho del dia anterior que reciente, pues debido al reposo adquiere un "bouquet" especial.

Trucos y consejos
- Si haces el sofrito añadiendole como extra un poco del aceite de conserva del atun te saldra mas sabrosa la empanada e igualmente la masa adquirira un "bouquet" especial.
- Al atun le va muy bien el tomate, por eso pon racion extra de tomates en la elaboracion del sofrito.


A mi me quedó de vicio. Recuerda pinchar las do planchas de hojaldre, tanto la que va encima como la de abajo.

Yo una vez probé un hojaldre fantástico de marisco y era muy sencillito. Llevaba cebolla bien fritita (no mucha), gambas y rape o merluza, todo esto lo mezclabas bien en una sartén con una gotita de aceite y una vez hecho lo regabas con un poco de nata y si te gusta la pimienta también queda de fábula. Con eso rellenas el hojaldre y está para chuparse los dedos!

Lomo de corvina relleno en hojaldre


Ingredientes:
Corvina, Cebolla, Zanahoria, Setas, Langostino, Nata, Brandy, Hojaldre, Huevo, Sal y Pimienta.

En una salten ponemos aceite, la cebolla, la zanahoria, todo muy picadito. Cuando este sudado le agregamos las setas y los langostinos también muy picado, se le añade el brandy y reducimos, por ultimo ligamos el relleno con un poco de nata y se deja enfriar.
Abrimos el lomo de la corvina y rellenamos con la farsa, luego lo envolvemos en hojaldre y decoramos, pintamos con huevo para que dore y cocemos al horno a 180ºC.

Muchas gracias a todos, he tomado buena nota.

Un beso