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Hola chicas,estoy harta de probar distintas recetas de croquetas y estoy desesperada por que me encantan,y el problema que tengo es que a la hora de freirlas me revientan y me da una rabia que no veas,si alguien me pudiera decir que hago mal,suelo rebozarlas en harina,huevo y pan rallado,puedo ser eso?.Gracias a todas y un saludo

Yo no soy una experta en cocina pero suelen decir que si el aceite no esta muy caliente se suelen reventar, yo aparte de eso utilizo una espatula de madera para hacerlas, asi no las rompo yo tampoco

La fórmula dela bechamel que me dio Josefina González hace tiempo, nunca falla:
la misma cantidad de harina que de mantequilla o aceite, en g. Luego sumamos las dos cantidades, multiplicamos por 5 y esa es la cantidad de leche en ml.
Por ejemplo:
100 g de harina+100 g de mantequilla=200g
200x5=1000 ml, o lo que es lo mismo 1litro
Es decir, para 100 g de harina y 100 de grasa, debes poner 1 litro de leche. Haces la bechamel con esas cantidades y no falla, no revientan.

Yo ndo hago croquetas, suelo hacer mucha cantidad, así que las congelo y así cuando las necesito las echo a la freidora congeladas y nunca se me revientan. Prueba hacerlo a ver si te funciona.

hola chicas,muchas gracias a odas por vuestros consejos,yo uso la misma fórmula que tu dices Saskia7 para hacer la bechamel y me revientan,así que no debe de ser ese el problema.Saludos

Si las congelas antes no se te revientan, además que viene muy bien, pues yo como
meisha hago bastante cantidad y luego hago porciones para varios dias.

Para congelarlas primero has de ponerlas sobre una bandeja extendida, igual que los frutos rojos (sin que se toquen unas a otras ) y una vez congeladas las sacas y las pones en un tupper o en una bolsa de plástico, de esta forma puedes sacar de una en una pues si las metes frescas amontonadas se pegarán unas a otras.

Yo las paso por huevo y rebozo con pan rallado dos veces, se queda la costrilla mas dura y no se me revientan. A ver si esto t sirve de ayuda!

Ya te lo han dicho, pero es verdad, prueba a congelarlas, ya empanadas y todo, y luego directo del congelador al aceite bien caliente, no se revienta ni una.