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Ingredientes para el arroz y costra:


-tomate triturado, nuez moscada, tomillo, perejil, y una pastillita de avecrem
-sal y huevos



La "chicha" que le ponemos al arroz y costra, en este caso es , pollo y conejo, pero admite también costillar o magro de cerdo.

También le pondremos, eso es absolutamente imprescindible, embutido, en este caso, salchichas blancas, "blanquet", y botifarrón, pero también admite salchichas rojas.



Cuando está el aceite caliente, ponemos la carne a sofreir, convenientemente sazonada



Cuando está la carne, ponemos el embutido a cocinar




Se le añade, la pastilla de avecrem, el perejil, la nuez moscada y la sal



Es el momento de echar el tomate triturado y que sofría



Se pone el arroz y se sofrie un poco con el resto de los ingredientes



Echamos el agua, la sal , le añadimos el tomillo y a cocer




Cuando el arroz está practicamente hecho, e chamos el huevo batido , y procederemos a taparlo con la costrera



Este artilugio es la costrera , con la cual se tapa el recipiente de barro y que hace las veces de horno, como se puede ver , arriba se ponen las brasas



Aquí tenemos el peazo de arroz y costra una vez está ya reposada y lista para servir
Se puede hacer en el horno convencional.

ES MUCHO MEJOR COMERLO UNA VEZ ESTÉ REPOSADO , QUEDA MÁS SUELTO EL ARROZ Y SE SABOREA MUCHO MEJOR.

PICAAAAA BAYA LUJAZO DE ARROZ ESTARA DE MUERTE ES IMPRESIONONTE EL PASO APASO FELICIDADES GUAPETONA

JAVIER rosa

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que bueno, estoi que babeo, me imagino que no quedaria ni un granito

Pués no pensaba yo que la costra era que se gratinaba????

Es la primera vez que lo veo!!!!

Habrá que probarlo!!!

che que bo, ni en el mejor restaurante de elche madre mia que paso a paso y que cosa mas buena y mas sencilla

Que pinta tiene ese arroz, es increible. Te puedes creer que nunca he comido arroz con costra (por aquí nunca lo he visto).
Tomo nota desde ya

Me encanta ese arroz, y hecho con leña tiene que estar de miedo

yo quiero probarlo!!!
debe estar buenísimo!!

Otra receta típica ilicitana.... ¿vives en Elche?

carpintero2 escribió:PICAAAAA BAYA LUJAZO DE ARROZ ESTARA DE MUERTE ES IMPRESIONONTE EL PASO APASO FELICIDADES GUAPETONA

JAVIER rosa

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aisssssss carpin, está que te mueres de rico, besitos a los dos