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Alguien me ayuda a preparar riñones de cerdo????
me han regalado como 12 de una matanza y no se como prepararlos
sabeis como?????

no me ayuda nadie!!!!!!!!!!!!!!

La forma más conocida de prepararlos es al jerez, te pongo como los hago yo.
Primeramente los limpio bien sacándoles la telilla transparente que los cubre, los abro a la mitad y saco toda la grasa y nervio que tienen, luego los corto en lonchitas y las echo en un bol con agua templada y un buen chorro de vinagre, los dejo allí una hora. Transcurrido ese tiempo los seco bien con papel de cocina y los reservo. En aceite de oliva pongo a pochar una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos, a fuego lento, cuando ya están echo los riñones, los frío un poco y añado una cucharadita de harina, la frío un poquito y pongo otra cucharadita de pimentón, a continuación le pongo medio vasito de vino de jerez y una poca de agua, dejo que hiervan dos o tres minutos y ya están listos (si hierven mucho rato se endurecen). Los acompaño de patatas al vapor.