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PUes tengo esa duda, si se puede hacer pasta fresca sin una maquina que he visto en todas las recetas que he leído de pasta , creo que es para dejarla finita.

pues supongo que si ...porque en la antigüedad no tendrian maquinita.
solo supongo que sera cuestion de paciencia y darle al rodillo

Yo antes de tener la maquinita hice tallarines a mano muchas veces, y tampoco es tan difícil, mucho rodillo y paciencia. Una vez extendida la masa superfina, espolvoreo de harina un poco y lo enrollo, despues corto en tiras finitas enrolladas y no se pegan ni nada. Bueno, cortaba, que ahora tengo la maquinita y es más cómido todavía.

Muchas gracias a las dos, lo intentare a ver, estaba pensando en hacer alguna que he visto por ahí de las rellenas , a ver si me queda buena.

Claro que se puede, cuando era yo niño mi abuela la hacìa asì, sin maquina !!! Con el rodillo (se dice asì ? El bastòn para aplastar la masa de la pasta como se llama ?) y el cuchillo, hacìa espaguetis.