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¿Porque me salen tan liquidas las salsas que hago con nata?¿Que hago mal? yo , las hago con nata de montar de la marca "dia" y la pongo en una cacerola, pero me tarda muchisimo en reducir, pero no espesa, tb he probado a hacerla con nata de cocinar pero na de na lo mismo... y se que venden nata mas espesa pero es cara y pa el domingo mismamente necesitaria como un litro

...una vez fria ...¿no está espesa?......Yo utilizo nata 33%MG...o sea la de montar de la casa ATO, La Asturiana,President, etc, ect,,,y a fuego lento...siempre empiezan a espesar poco a poco desde que echan el primer hervor...¿no se te habrá cortado?.
La que es para cocinar , sí que cuesta bastante más en espesar y a veces incluso , cuando calientas de nuevo la salsa , corres el peligro de que se corte ,,,cosa que no pasa con la de 33%MG(materia grasa..o sea ...para montar)
No sé si te he podido ayudar en algo...

Hola Capisi, para que te salgan bien tienes que usar nata para cocinar, no para montar, porque supongo que te refieres a salsas para platos salados,no??

Yo uso nata para cocinar (y de marca blanca) y a mi siempre me espesa.... quizá si usas algo de maicena como con la bechamel....., de todas maneras al enfriarse un poquito coge cuerpo, espero que te haya servido de algo

Capisi has probado a hacer la salsa en el microondas, las salsas salen muy bien ya que se evapora muy rápido el agua, yo lo que hago es ponerlo unos minutos y a cada poco lo paro y remuevo.
Haz la prueba tiene la ventaja de que no se te pega y se espesa mas rápido.
Suerte

marta08 escribió:Hola Capisi, para que te salgan bien tienes que usar nata para cocinar, no para montar, porque supongo que te refieres a salsas para platos salados,no??

si , marta para plato salado

Pues entonces mira bien que sea para cocinar, no para montar, y a fuego suave removiendo casi siempre para que no corras el riesgo de que se pegue, ya me contarás!

gracias a todas mañana por la tarde colgare las fotos y eso...

Bueno ,,,el hecho que la nata sea para montar , no implica que se haya de utilizar solamente para platos dulces o postres ,,la diferencia es por el % de materia grasa que contiene ,,,que es la que más lleva(33-35%MG) y por eso se puede montar...Se puede cocinar con ella sin ningun tipo de problema ,,,incluso y sobra salsa y la quieres guardar de un dia para otro , con esta no te llevas ninguna sorpresa a la hora de calentarla de nuevo(que no se corta , vaya!!!) y en general esas salsas tiene más consistencia ,,,como más cuerpo ,,,pero tambien es cuestion de gustos y la experiencia de cada uno con cada tipo diferente de nata.

Bon profit

Yo compro la nata de cocinar del Mercadona que es muy espesa, 500ml vale 1,35.
También he probado la del Lidl y sale bastante espesa.

Espero haberte ayudado