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Hola!! Buenas tardes de viernes!!

Hoy os traigo una receta más de uno de mis cocineros favoritos. Además estos macarrones se han convertido en mi carbonara preferida, tienen un sabor impresionante!! Los calabacines hacen que el plato en si sea bien completo, con pasta, carne y verdura. Y otro apunte si podéis conseguir tomillo fresco, aunque sea una plantita en una floristería, vivero...mejor que mejor, le da un toque a muchos platos alucinante! Con los calabacines concretamente queda de escándalo.

Macarrones a la carbonara de calabacín y bacon



Ingredientes:

250 gr de macarrones
100 gr de panceta en lonchas gruesas
1 calabacín de tamaño medio
Pimienta negra recién molida
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal

Para la salsa:

2 yemas de huevo
50 ml de nata
Pimienta negra recién molida
Parmesano

Instrucciones:

Poner un chorrito de aceite en una sartén y sofreír la panceta a fuego lento hasta que se derrita su grasa, remover de vez en cuando.
Mientras, poner a hervir los macarrones en agua con sal.
Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y las mitades otra vez a lo largo consiguiendo unos cuartos. Quitar el corazón blando del calabacín apoyando una de las caras de la tira de calabacín sobre la tabla de cortar y pasar el cuchillo a lo largo. Trocear el calabacín en ángulo para que queden trozos similares a los macarrones (como se ve en la imagen). La finalidad de cortarlos asi es para que la pasta y la salsa se mezcle bien.
Cuando la panceta comience a estar dorada y crujiente incorporamos el calabacín, tomarán el sabor de la panceta. Añadimos un buen pellizco de pimienta negra recién molida siendo generosos (es la clave de esta carbonara, no sólo sazona, también le da un toque picante buenísimo). Incorporamos un puñadito de tomillo, va muy bien con los calabacines y con el bacon.
A parte, ponemos 2 yemas de huevo en un bol, una pizca de sal, un chorrito de nata (25 ml por yema y persona), un buen puñado de parmesano recién rallado y removemos bien hasta conseguir una crema.
Cuando los calabacines se hayan ablandado pero aún tengan un poco de cuerpo, y la pasta esté hecha, escurrimos esta reservando un poco del agua de cocción.
Incorporamos la pasta a los calabacines. Removemos bien y esperamos que baje un poco el calor para que los huevos no se cuajen demasiado. Una vez que el calor ha disminuído un poco, incorporamos la crema de huevo y nata y mezclamos, añadiendo un poco de agua de la cocción de los macarrones para que la salsa quede sedosa y suave.
Presentamos en una fuente o directamente en los platos con tomillo por encima y un chorrito de aceite de oliva. Comer enseguida.


Fuente: Jamie Oliver

Autor: cracky

Espero que os guste

Qué rico Cracky!!! Te echamos en falta

Jolin, que pinta más rica, y eso que no tengo hambre, pero al verlos, pensé si tubiese un tenedor, pinchaba, unos pocos, je,je

Cracky a mi también me encantan!!! Es una forma diferente de tomar la pasta y están deliciosos.
Hace poquito me apetecían y no tenía calabacín pero tenía unos trozos de calabaza en el congelador. Hice la probatina y ahora no se cuales me gustan más

Cracky: ¡buenísimos!
Me gusta mucho la mezcla, aunque quizá queden bien también con jamón (por quitarle la grasa del bacon, jejejeje)
Gracias por la receta.

Craky, peazo de plato tan rico que has hecho linda

¡¡¡ te ha quedado bien rico!!! ya sé que te encantan las ensaladas de todo tipo y las pastas.... a mí también me encantaba hacer cosas variadas con la pasta ..pero desde que tengo niños sólo con tomate..

Hola Cracky, que receta más apetitosa!!

La verdad es que el plato es bien completo y la foto ni se diga, provoca comerse un poco

Si Cracky!!¿donde estas metida? hechamos de menos verte por el foro

Gracias chicas!! Me alegro mucho de que os guste. Me da pena no poder estar más tiempo por aqui con vosotras, pero es que se me va el día y no me entero, ya no se como exprimir más las horas

flori escribió:Qué rico Cracky!!! Te echamos en falta

Gracias Flori!! Intentaré escribir más, me desdoblaré

Liliy28 escribió:Jolin, que pinta más rica, y eso que no tengo hambre, pero al verlos, pensé si tubiese un tenedor, pinchaba, unos pocos, je,je

Lily, te aseguro que estos macarrones entran hasta sin hambre, son un vicio!!

MARIJOSE78 escribió:Cracky a mi también me encantan!!! Es una forma diferente de tomar la pasta y están deliciosos.
Hace poquito me apetecían y no tenía calabacín pero tenía unos trozos de calabaza en el congelador. Hice la probatina y ahora no se cuales me gustan más

Pues probaré tu versión, que suena muy muy bien. Gracias Marijose!!

Morguix escribió:Cracky: ¡buenísimos!
Me gusta mucho la mezcla, aunque quizá queden bien también con jamón (por quitarle la grasa del bacon, jejejeje)
Gracias por la receta.

Gracias Morguix!! Pues seguro que con jamón también están buenísimos si, anímate y pruébalos!

queca escribió:Craky, peazo de plato tan rico que has hecho linda

Gracias Queca! me alegro de que te guste

onega escribió:¡¡¡ te ha quedado bien rico!!! ya sé que te encantan las ensaladas de todo tipo y las pastas.... a mí también me encantaba hacer cosas variadas con la pasta ..pero desde que tengo niños sólo con tomate..

Pues nada onega, haces una parte de los macarrones con tomate y en una sartencita te marcas los calabacines con el bacon y ya verás con que carita se te quedan mirando los niños...luego dirán, y para nosotros no hay de esos asi??

Kanaima escribió:Hola Cracky, que receta más apetitosa!!

La verdad es que el plato es bien completo y la foto ni se diga, provoca comerse un poco

Gracias Kanaima! Me alegro mucho de que te guste. Te animo a que los pruebes

UXIA23 escribió:

Si Cracky!!¿donde estas metida? hechamos de menos verte por el foro

Yo también echo de menos el foro, pero no me dan las horas del día para todo lo que quiero hacer

Besitos para todas