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Ayyyyy si lo dije en otro post que me gustan las ensaladas más que a las vacas los pastos, y va a ser verdad... Verde, verde, verde, lo adoro.

Así que siempre ando hurgando por todos los libros de cocina (que son muchísimos los que hay en casa) y rebuscando recetas de ensaladas nuevas y sorprendentes. Y aquí encontré una, que me apresuré a probar, y está... de lujo!

Ingredientes:

2 pomelos
1 pepino grandecito
Hojas de ensalada (un buen puñado)

4 cdas yogur natural
1 cda zumo de naranja (originalmente, el yogur era de naranja y no llevaba zumo)
2 cdas mahonesa ligera
Canela
Sal

Lo primero de todo, partimos los pomelos por la mitad y con un vaciador de champiñones o cuchillo muy afilado, mucha paciencia y una buena dosis de maña, vaciamos la pulpa. Reservamos las cáscaras de los pomelos para servir.

Intentaremos que la carne del pomelo salga lo más entera posible para poder retirar bien la telilla blanca entre los gajos.

Reservamos toda la pulpa (sin membrana blanca) en un cuenco, y la aplastamos con el tenedor. Escurrimos el exceso de zumo (podemos usarlo para una vinagreta, poniendo el triple de aceite que de zumo, y una pizca de sal, y usarla para cualquier ensalada)

Pelamos el pepino y lo cortamos en dados menudos, añadimos al cuenco donde tenemos el pomelo.

Troceamos la ensalada y la añadimos.



Por otra parte, preparamos el aliño: Mezclamos todos los ingredientes y removemos bien.





Añadimos el aliño al bol con el pomelo, el pepino y la ensalada, y mezclamos.

Dejamos reposar 30 min, rellenamos los pomelos, y servimos.

a mí el pomelo no es que me apasione , pero así puestito en ensalada y tan apetecible.. va a ser que me lo voy a pensar.. porque el tuyo tiene muy buena pinta....

Esta ensalada tiene una pinta tan espectacular, que se me han movido todos los jugos gástricos

Corcholis niña................... no te sobra ninguna?.

Me tomo nota de esa recetilla que las ensaladas me pirran.

Si te ponen una ensalada así claro que te la comes, solo por lo bien que se ve todo.

Q gustazo niñaaaaaaa

Qué fresquita!!

Pomelo, pepino, yogur... ya está copiada, me gusta todo lo que lleva

me gusta esa ensalada, es diferente!

queca, actiu, IstharUnica, quebueno gracias!
onega, yo tampoco era muy fan de los pomelos hasta que los redescubrí en las ensaladas...

Yerbabuena, pruebala y nos cuentas... escurre bien el zumo (no hagas como yo que me quedó muy líquido el aliño )

anghelita, muchas veces comemos por los ojos... es verdad que una ensalada bien presentadita dice otra cosa. Pero vamos que mi parte contratante ni por esas la probó

tuxa te digo lo mismo que a yerbabuena, así variamos un poco con las ensaladas, aunque te voy leyendo y no creo que tu te conformes con hacer ensaladitas mixtas...