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Esta semana me han regalado un cardo... en casa nos gusta mucho, es una verdura excelente, poco calórica , que cunde mucho y sabe muy bien .
Os pongo la receta que hago:





CARDO CON JAMÓN Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
. unas pencas de cardo (las mejores son las centrales)
. tacos de jamón
. un puñado de almendras
. harina
. agua de la cocción
. 2 dientes de ajo
. aceite/sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar el cardo, para ello nos pondremos unos guantes de latex (deja unas manchas en los dedos muy difíciles de quitar).Quitaremos las hebras y telillas y partiremos en trozos de 4 cm aprox.
Después , lavaremos concienzudamente la verdura y la pondremos a cocer en olla a presión durante 20 minutos aprox. Es una verdura bastante dura, si cocinamos la parte central del cardo, al ser más tierna tardará algo menos. Comprobamos que está en su punto de cocción y escurrimos guardando el agua de la cocción para la salsa.
Para elaborar la SALSA, pondremos en una cazuela un chorrito de aceite, los dientes de ajo picados y añadimos los taquitos de jamón y las almendras picaditas, sofreímos un poco y añadimos la harina, rehogamos hasta que se haya cocinado un poco y vamos añadiendo el caldo de cocción del cardo , removemos como si se tratase de una bechamel, rectificamos el punto de sal y cuando tenemos la salsa , añadimos los trozos de cardo y mezclamos con la salsa, dejamos cocinar un par de minutos y servimos.

Doy fe que esa receta es riquisima tengo una cuñada que es de la Rioja y lo prepara así y está de muerte lenta (como dice nuestra María) a tí te ha quedado genial como todo lo que haces, gracias onega!

A mí también me gustan así....con esa salsita están deliciosos....

me gusta responderte aquí porque en el blog nunca te puedo aplaudir

Me encanta! Lo hago muy a menudo, siempre traigo de mi tierra cardo en conserva, que bueno está!!!

Qué cosa más rara...
Juraría que te había dejado un comentario en esta receta.
No importa: ¡está delicioso este cardo! ¡Qué pinta!.
Yo nunca lo he probado así, lo comí con almejas, y también me pareció buenísimo.

Qué bueno, Onega

la verdad es que sólo como cardo cuando lo hace mi madre, me lo has recordado

Me parece una manera muy refinada de comer verduras.
Yo no soy muy aficionada a comer cardo, pero las veces que lo he hecho me ha encantado. No sé por qué me da pereza el pelarlo y prepararlo, cuando hago otras cosas que son mucho más costosas. Tomo nota.

Como dices en tu blog, es un plato que aquí en Navarra se come el día de Navidad.
En mi casa nunca falta ni en Navidad ni en muchos días de invierno.
Es la verdura favorita de mi niño que tiene cuatro años.
Me encanta.