MundoRecetas.com

Hola amig@s!! De nuevo por aqui compartiendo receticas. Esta vez de Chiles asados rellenos de camarón. Es una receta muuuy sencilla. De nuevo les invito a darse una vueltecita por mi Bloguecito de recetas http://recetario-de-mama.blogspot.com Por favor, espero sus comentarios.



Ingredientes:

Salsa de tomate verde (receta más abajo) o salsa verde comercial
8 a 12 chiles Anaheim, poblanos u otro tipo de chile grande, frescos
5oo gms de camarón chico, cocido y pelado
3/4 de taza de cebollita de Cambray, rebanada fino (incluya los rabos)
Manojo de cilantro fresco
Crema ácida

Preparación:

Prepare la salsa de tomate verde (receta a continuación); tape y refrigere.
Coloque los chiles sobre una parrilla engrasada colocada a 10 o 15 cm del carbón encendido, con flama. Ase, sin tapar, hasta que a los chiles se le formen ampollas (de 2 a 3 minutos).
Retire del fuego y quite la cáscara que desprende con facilidad. Corte los chiles, a lo largo, por el lado asado; saque y deseche las semillas. Espere a que la flama del carbón disminuya.
Mezcle el camarón con la cebollita, y rellene los chiles. Ponga los chiles rellenos, con el lado del corte hacia arriba, sobre la parrilla; tape el asador. Cueza hasta que la mezcla de camarón esté caliente al tacto (de 5 a 7 minutos). Pase los chiles a un platón y adorne con el cilantro; sirva con la salsa y la crema ácida para aderezar. Rinde de 8 a 12 porciones.

Salsa verde

SALSA DE TOMATE VERDE: En una olla con capacidad para 2.85 a 3.80 lts, caliente a fuego medio alto 1/3 de taza de aceite para ensalada. Agregue 2 cebollas medianas, picadas; fría, revuelva con frecuencia, hasta que esté más suave (más o menos 5 minutos).
Incorpore 1 lata grande (200 gms) de rajas de chiles verdes, 2 latas (de 365 gms cada una) de tomates verdes escurridos, 1 taza de consomé de pollo, 3 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharaditas de orégano y 1 cucharadita de comino molido. Ponga a hervir; reduzca el fuego y deje hervir, sin tapar; revuelva a intervalos durante 25 minutos. Licúe la salsa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se incorpore. Sazone con sal al gusto.

Me encanta la comida mexicana y me gusta mucho tu receta, pero por desgracia aquí en Europa no es muy fácil encontrar chiles frescos ni tomates verdes

mariamd escribió:Me encanta la comida mexicana y me gusta mucho tu receta, pero por desgracia aquí en Europa no es muy fácil encontrar chiles frescos ni tomates verdes

Sí, eso es lamentable tendría que exportales algunos...precisamente vivo en Puebla, México (origen de los chiles poblanos).

ojcasta escribió:

mariamd escribió:Me encanta la comida mexicana y me gusta mucho tu receta, pero por desgracia aquí en Europa no es muy fácil encontrar chiles frescos ni tomates verdes

Sí, eso es lamentable tendría que exportales algunos...precisamente vivo en Puebla, México (origen de los chiles poblanos).

Pues mira, sí, mándame unos cuantos

mariamd escribió:

ojcasta escribió:

mariamd escribió:Me encanta la comida mexicana y me gusta mucho tu receta, pero por desgracia aquí en Europa no es muy fácil encontrar chiles frescos ni tomates verdes

Sí, eso es lamentable tendría que exportales algunos...precisamente vivo en Puebla, México (origen de los chiles poblanos).

Pues mira, sí, mándame unos cuantos

Claro que sí....nada maás baje la cotización del Euro jejeje

Te iba a decir lo mismo que mariamd, que me gusta mucho la comida mexicana, pero no es nada fácil encontrar los ingredientes.

La receta riquísima.

ya, la verdad es que cuesta encontrar...pero bueno, yo este año ya tengo los emilleros de varios chiles, tengo los poblanos, los thai, jalapeños, el anaheim o como se escriba, y el habanero...ya tengo unas ganas...jajaja

dia82 escribió:ya, la verdad es que cuesta encontrar...pero bueno, yo este año ya tengo los emilleros de varios chiles, tengo los poblanos, los thai, jalapeños, el anaheim o como se escriba, y el habanero...ya tengo unas ganas...jajaja

Muy bien!! Entonces seguiré publicando recetas de chiles rellenos de diferentes tipos jeje

eso eso, sigue poniendo recetucas con chiles!!!!

dia82 escribió:eso eso, sigue poniendo recetucas con chiles!!!!

Con mucho gusto!! Mañana temprano (9 AM hora del centro de Mexico) estaré poniendo otra recetilla de chiles rellenos.