Risotto de nevera
Publicado: Vie 20 Mar 2009 16:34
Bueno pues tenia ganas de un arroz tipo risotto y lo hice con cosillas que tenia por la nevera por eso lo he llamado asi y salio mu bueno!
1 litro 100 de caldo de carne
2 cucharadas de aceite de oliva
un trozo de mantequilla
1 cebolla grande pelada y muy picada
2 dientes de ajo pelados y muy picados
medio kg de chorizo de guiso desmenuzado
1 muslo entero de pollo asado
400 gr de arroz bomba ( de grano corto en su defecto)
2 copas de vino blanco
sal y pimienta
70 gr de mantequila
115 gr de queso rallado
tomillo
Calentar el caldo. En otra cazuela, echar el aceite de oliva y la mantequila, añadir la cebolla y el ajo. Rehogar unos 10 minutos y añadir el chorizo, sofreir unos minutos más. Añadir el arroz y subir el fuego, sofreirlo sin parar de moverlo y al cabo de un minuto veremos que queda ligeramente translúcido. Añadir el vino y seguir removiendo, cuando se haya evaporado el alcohol, añadir un cucharón del caldo bien caliente y un buen pellizco de sal. Seguir añadiendo cucharones de caldo y removiendo el arroz para que se extraiga el almidón, procurando que absorba cada cazo de caldo antes de echar el siguiente. Tardará unos 15 minutos. Probar haber si esta cocido, sino, seguir añadiendo caldo hasta que el arroz quede blando pero no pastoso. Comprobar de sal y pimienta. Si se termina el caldo antes de que el arroz acabe de cocerse, añadir un poco de agua hirviendo.
Apartar del fuego y añadir el pollo asado troceado, mezclar bien, añadir la mantequilla y el queso. Remover bien. Tapar la cazuela y dejar reposar dos minutos ( importante para que quede cremoso y jugoso) y servir de inmediato. Espolvorear por encima con un poco de tomillo.
