Gracias chicas!!! La receta la he hecho sobre la marcha:
Masa de albóndigas:
600 grs. aprox. de la carne de langostinos ya limpios(les quito la venilla negra que los atraviesa) picados en picadora.
1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajos, perejil (muy picaditos)
2 huevos
sal y pimienta al gusto
pan rallado.
Se hace la masa y se le agrega pan rallado sólo la cantidad justa para que nos permita formar las albóndigas sin que quede mazacote, pasarlas por harina y freír ligeramente, reservar.
Salsa:
1 cebolleta mediana, 2 dientes de ajos, perejil, laurel, sal pimienta, una cucharada de harina, 6 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de los de agua de caldo(ó se prepara con una pastilla de concentrado) y medio vaso de vino blanco, un poco de agua (si fuese necesaria).
Se sofríe en el aceite todas las verduras picaditas y la hoja de laurel, cuando esté se le pone la cucharada de harina y se le da unas vueltas, a continuación el vino, cuando evapore se le añade el caldo (yo había asado pimientos y soltó mucho jugo y fué lo que le agregué), un poco de agua y cuando hierva esa salsa se le ponen las albóndigas reservadas y se les deja sólo 5 minutos a fuego lento y girando la cazuela en círculos para que espese, se rectifica de sal y pimienta y listo.
