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El otro dia curioseando por otros foros ( Mesacamilla )encontré estos tomates confitados de Canela Molida ( receta de Martin Berasategui ) y ayer los hice.
Canela Molida ,espero que no te enfades por ponerlos aquí ,si lo haces ,te pido disculpas .
Aún así ,quiero darte las gracias por tu receta .

Pétalos de tomate confitados de Canela Molida ( Martin Berasategui )
8 tomates medianos y maduros
1 rama de tomillo
media hoja de laurel
4 cds aceite extra virgen de oliva
8 dientes de ajo
1 cdta de café de azúcar
pimienta blanca molida
flor de sal
hace un corte en cruz de unos dos o tres cm, que solo afecte a la piel, en el culo del tomate, para este menester va divino una cuchilla de afeitar
En un olla con agua hirviendo escaldas los tomates, unos segundos rápidamente los refrescas en un cuenco con agua y hielo, pelarlos.
Cortarlos en 4 gajos y retirar las pepitas y el agua de vegetación.
Aliñar en un cuenco los pétalos con el resto de los ingredientes.
Colocarlos separaditos con la parte plana hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat, repartir entre ellos los ajos, el romero y el laurel.
mantener a horno precalentado a 80º durante 3 ó 4 horas según tamaño

Yo hice más cantidad de los que pone en la receta ,habia 2 kls y 1/4 e hice 2 bandejas.

Antes de meter al horno.


Ya envasados .

¡Que buena pinta!

Hace una semana buscando por la red también encontré la receta de Berasategui y la archivé para utilizarla en unos dias con mis tomates, es que las tomateras de mi huerta están amenazantes.

MariaJulia escribió:¡Que buena pinta!

Hace una semana buscando por la red también encontré la receta de Berasategui y la archivé para utilizarla en unos dias con mis tomates, es que las tomateras de mi huerta están amenazantes.

Hola Maria Julia ,pues yo hasta los compré ,me moria de ganas por hacerlos ,incluso me ví negra para encontrar los pétalos de sal.

Te han quedado buenisimos, yo tambien hago esa receta.

QUE PINTORRA MAS BUENA TIENEN PARECEN DE ESOS DE DELICATESEN.
Una duda ¿ se envasan con algun liquido en el tarrro o es la foto?

SHALOM escribió: QUE PINTORRA MAS BUENA TIENEN PARECEN DE ESOS DE DELICATESEN.
Una duda ¿ se envasan con algun liquido en el tarrro o es la foto?

Si ,se rellenan de aceite de oliva despues.
Y no solo lo parecen de delicatessen ,si los pruebas ,verás que lo son.

petalos de sal?, dnde se pueden comprar?

Maripepa, ¿luego hay que cocerlos al baño de maría o ya se conservan así? Es que yo de esto no tengo ni idea, nunca los hice ni los comí, por Galicia no acostumbramos a ponerlos así, pero a mi me llaman mucho la atención y tengo muchas ganas de probarlos; lo que pasa que al no tener ninguna referencia estoy bastante perdida en el punto que hay que darles.

Magara, el otro día los vi en Carrefour.

Tienen una pinta estupenda y tienen que estar divinos ...pero qué tiempo de cocción más elevado no ? 3 ó 4 horas de horno?

En Fecsa-endesa estarán contentos con esta receta....

De todos modos la probaré...muchas gracias por compartirla.