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huevos a la marinera...

Publicado: Vie 03 Abr 2009 22:13
por fargopatt
me llaman la desaparecida... :lol: :lol: estoy hasta arriba de trabajo, no paro.. y me voy a dar unos días libres..nos vamos una semanita!!
bueno os dejo esto mientras.. :beso: :beso:


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HUEVOS A LA MARINERA

esta receta la tengo hace muchísimo tiempo, y siempre que la hago es un acierto . esta vez es una cazuela de regalos... el pescado me lo regaló la vecina de mi madre, el vino me lo regaló el padre de mi amiga Eva, los huevos me los regaló mi madre y la cazuela de barro me la regaló la chica de la charcutería... que le sobran de los quesos!! así da gusto eh!!
una cosa más.. el vino en su receta original es un Amontillado, pero no tenía, así que llamé a Jerez, al padre de Eva, que es una de las personas que sabe más de vino de este pais... no en vano ha trabajado 40 años con ellos.. como dice su mujer, Ángeles..de químico toda la vida!!
bueno, que me ha dicho que lo cambie por un oloroso y punto...así que allá vamos..

para hacerlos he necesitado:
-amigos que regalen de todo..
-dos colas de rape
-un calamar
-un puñado hermoso de gambas o langostinos
-una hoja de laurel
-huevos
-unas hojas de perejil
-un vaso de vino oloroso
-un diente de ajo picadito
-una cebolla picadita
-250ml de fumet
-una cucharada de harina
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el fumet lo he hecho cociendo las espinas del rape , las cabezas de las gambas, media cebolla, un tomate, una zanahoria y una pastilla de caldo.
luego lo cuelo, y lo que me sobra del fumet, lo congelo para otra vez que lo necesite.
al rape le he quitado la espina central, y los lomos los he cortado en trozos
y ahora al lío...
sofreímos el ajo, la cebolla y el perejil. cuando esté pochada la cebolla añadimos la hoja de laurel una cucharada de harina y revolvemos bien. añadimos el vino y dejamos espesar. añadimos el calamar troceado, removemos y añadimos entonces el fumet poco a poco y dejamos reducir. añadimos ahora el rape y las gambas o langostinos pelados y dejamos hacer tres minutos. salpimentamos y pasamos todo a una fuente de barro. cascamos los huevos encima y metemos al horno a 170ºC para que se cuajen.
es necesario mucho pan..pues esta salsa pide mojar y mojar y mojar.....

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Vie 03 Abr 2009 22:23
por menorcana
Hola Patt... :) :)

Anoto la receta... pero... :duda: ... estoy muy segura de que no me quedará tan buenos como a ti... por que... uno de los ingredientes (amigos que regalen de todo) no tengo!!!!

Bueno... amigos que me regalen cosas si tengo!!!! :meapunto: pero que me regalen los ingredientes de esta receta....no!!

Ufff!!! que rollo te he metido para decirte que me encanta tu receta!!! :lol: :lol: :lol:

Que descanses mucho y te lo pases muy bien estos días!!!! :up: :up: :up:

:beso: :beso: :beso: :beso:

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Vie 03 Abr 2009 23:00
por Juani47
Pat que huevos mas ricos.............sepas que me los he copiado, para estos dias de Semana Santa

estupendos, lo que pasa que a mi me van a salir mas caros, :cry: :cry: :nodigona: :lol: :lol:

:plas: :plas: :plas: :beso: :beso: :guapa: y buenas minis vacaciones, oye y en Montilla tambien

hay otros muy buenos caldos entre ellos los olorosos.

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Sab 04 Abr 2009 01:02
por fumarola33
Esta es una receta para quedar bien, se ve riquísima. :plas: :plas: :plas: Ya la copié con tu permiso.

:plas: :plas: :plas: :plas:

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Sab 04 Abr 2009 01:04
por neska
hala! que rico... :up:
que te diviertas :fiesta:

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Sab 04 Abr 2009 03:08
por eytaki
Que pinta!!!
:plas: :plas: :plas:
Me copio la receta para cuando deje la dieta
MUchas gracias por compartir ese pedazo de receta
:beso:

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Sab 04 Abr 2009 11:55
por tuxa
Hola Pat, si que hace algunos dias que no te veiamos el pelo.

Caray que cazuelita más rica has preparado :plas: :plas: :plas: :plas: Y sobre todo para la crisis muy bien " SI TIENES ESA CLASE DE AMIGOS ". :lol: :lol: :lol: Alguna que otra vez también me regalan pescado, recien llegadas la barcas, directamente a casa. No veas como sabe. :up: :up:


:beso: :beso: :beso:

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Sab 04 Abr 2009 12:05
por flori
Hola fargo!!!! :) Qué rica receta y con pescadito.....ummmmm!!!! :D :D :D A mí no me regalan esas cosas :( ...bueeeeeeeno, las compraré yo misma en mi mismidad :lol: :lol: :lol: :lol: :beso: :beso: :beso:

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Sab 04 Abr 2009 13:25
por IshtarUnica
Una receta muy, muy rica. Pásalo bien en esas vacaciones y que te haga buen tiempo. :up: :up: :up: :plas: :plas: :plas: :beso:

Re: huevos a la marinera...

Publicado: Sab 04 Abr 2009 13:32
por quebueno
paaaaaaaaatttttttttt...casimalagueñaperoenCoin :lol: :lol:
que buen plato.... de lujo....
:plas: :plas:
besitoss :beso: