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Por fín, y gracias a Marociosa pude hacer la receta que llevaba buscando...uf! o más de tiempo... os pongo primero la receta original y luego las fotos con mis tuneos
Pollo envuelto en corteza de pan
Ingredientes:
o Un pollo
o Un limón
o Unas hojas de salvia
o Aceite, sal y pimienta
o Unos dientes de ajo
o 1kg de harina
o 500ml de agua
o Semillas de hinojo
Preparación:
1. Hervimos un limón durante 10 minutos, lo pinchamos y lo introducimos en el pollo.
2. Para el adobo machacamos sal, pimienta, unos dientes de ajo, un ramillete de salvia mojado
previamente en agua caliente y aceite de oliva. Frotamos el pollo con energía.
3. Por otro lado incorporamos el agua a 1kg de harina, añadimos también semillas de hinojo.
4. Amasamos y estiramos hasta obtener una capa de 1cm de grosor. En este momento,
envolvemos el pollo con esta masa.
5. Colocamos un papel en la bandeja del horno y hacemos el pollo a 250º durante 2h.
6. Lo sacamos y una vez en la mesa rompemos la corteza.
Bueno, yo no he usado ni salvia ni hinojo.
Primero hice un majado con 10 ajos, unos granos de pimienta negra, sal y aceite, cuando ya tenía textura de pomada (casi hago un all i oli) le añadí tomillo y romero

hice la masa de pan, a la que añadí también romero y tomillo y la estiré, cocí el limón, lo pinche y se lo metí por el culombio... junto con una hoja de laurel, romero y romillo,
embadurné el pollo con el majado y lo hice con las manos!!!
debajo de la piel le puse hojas de laurel y un poco de mantequilla, que lo apendí de otra receta, y le dá mucha jugosidad...

lo envolví tipo paquete...

le faltaba el lacito..

dos horas y 130-150º después...

y por el otro lado..

rompo la corteza y sale esto...(el corte se lo hice yo antes de la foto):herida:

estaba muy bien hecho, tierno y jugosísimo...
y los restos de la corteza, que si llega a estar un poco más blanda...cae seguro...pero les tocó a mis chuchis, y les encantó,
la corteza

Uf! espero no haberos aburrido con tanta foto...

mmmmmmmmmmmmmmmmmmm tiene que star riquisimooo casi puedo olerlo desde aqui. El otro dia hicimos pollo asado y lo acompañamos con patatas panaderas y cebollita y pimiento al horno mmmm

El pollo tiene buena pinta, pero esa costrita de pan ummmmmmm

pero que artista estas hecho...
me encanta tu idea

Pues tiene que quedar bien rico. Creo que yo le vi la receta a Jamie Oliver hace tiempo en Canal Cocina.

Uau! Espectacular. Yo personalmente no tomo pan en la comida, por temas de la dieta, pero si alguna vez viene gente a cenar o a comer y me la salto, desde luego queda apuntado! porque se ve estupendo y queda muy bien presentado!

os puedo asegurar que estaba tiernísimo y muy muy jugosito...

NESKAAAA

Pero qué rico te ha quedado ese pollo, porfavó
Me han encantado los tuneos que has hecho, tenía que estar buenísiismo, el aspecto desde luego no puede ser mejor.
La corteza de pan dices que quedó un poco durilla?

Enhorabuena, se sale tu pollito

Ummmmmmmmmmm...............que receta más buena y que forma de cocción , no la conocía.

Estoy pensando que si se le añadiese un poco de grasa a la masa, tal vez no quedaría tan dura ¿ no ?.
Bueno tendré que experimentarlo. Me ha gustado mucho.

Gracias por ponerla.