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Esta salsa no es nada novedosa, seguro que la mayoría la hacéis, pero se me ha ocurrido hacer las fotos del proceso, porque a veces veo preguntas por el foro de gente que está empezando en la cocina y espero que le puede venir bien a alguien.

Salsa Mayonesa de ajo. Alioli. Fotos paso a paso



Introducción:
Esta salsa es muy fácil de hacer y con mayores posibiliddaes de aplicación que el alioli puro, que sólo lleva como ingredientes ajo y aceite y tiene un sabor muchísimo más fuerte al llevar tanto ajo.

Ingredientes:
- Un huevo entero
- Unas gotas de limón ( o vinagre)
- Aceite de girasol ( se puede poner de oliva, pero yo lo encuentro más suave con el de girasol)
- sal.
- Un ajo ( podeis poner más cantidad si or gusta más fuerte)

Instrucciones:
Así es como yo lo hago:

Coloco un paño de cocina mojado en la encimera, y sobre el paño pongo el vaso de la batidora, con el ajo a trocitos, unas gotas de limón ( 4 ó 5 sólo) y el huevo.

Primero batir unos segundos sin nada de aceite. A continuación ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Al principio con la batidora al fondo, pero conforme se va espesando la batidora se mueve arriba y abajo. Seguimos echando aceite hasta que tengamos la cantidad que necesitamos. La sal la añado cuando ya está espesito.

Se queda una salsa bastante compacta. Va muy bien para acompañar patatas hervidas, verduras, pescados, arroz a banda... o simplemente untada con pan tstadito.

Si se cortara ( a mi no se me suele cortar, pero puede pasar), lo que hay que hacer es comenzar el proceso con un huevo nuevo y añadir la mezcla "cortada" poco a poco en lugar de aceite.

Las fotos:





















Fuente: familiar

Autor: alcoiama

así la hago yo también
alcoiama, se te ha olvidado poner el diente de ajo en los ingredientes de la receta

amelia16 escribió:así la hago yo también
alcoiama, se te ha olvidado poner el diente de ajo en los ingredientes de la receta

Gracias Amelia.... No me había dado cuenta. Ya lo he añadido.

Yo la hago igual solo que en vez de limón le pongo vinagre, pero eso es cuestión de gustos... el paso a paso estupendo

Pós yo no sé hacer la mayonesa jejejeje,.. digamos que la compro de bote jeje

Lo que si hago es el alioli sin huevo,.. con leche,... me parece más suave ....besitos bego

q rica alco!!!
yo la hago sin huevo

Gracias chicas: ya sabía yo que no iba a descubrir nada nuevo para las foreras asíduas.

Bego: la mayonesa se hace exactamente igual pero con unas gotas más de limón ( bueno... al gusto), y sin el ajo. Es muy rápido y no tiene nada que ver su sabor casero con el de la comprada en tarro. Sólo hay que tener la precaución de hacer lo justo que vayas a necesitar, ya que más de 2/3 días en la nevera no deberíamos tenerla.

en el curso de cocina, intentamos hacer la receta original de ajo y aceite, y no nos salio..... antiguamente tenía más tiempo y sin electricidad..

Un paso a paso muy bueno!!

Tomo nota porque nunca la hice en casa.

Gracias