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Croquetinas de jamón



Ingredientes:(con estas medidas salen 20 croquetas del tamaño que veis)
1 vaso de harina (120g)
2 vasos de leche caliente (500ml)
Un trozo de mantequilla
Un poco de aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
150 g de jamón serrano, bacón, pollo, bacalao, lo que nos guste (picado en la picadora)

Para hacer bechamel para lasaña, canelones etc... La medida es la misma pero 3 vasos en vez de 2 de leche (cuanta más leche más ligera sale)



Instrucciones:
En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite y la mantequilla a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco.....





Ponemos nuez moscada y pimienta (al gusto)



a continuación agregamos el jamón picado el y rehogamos un poco...



y la leche poco a poco, sin parar de remover....



hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la sartén

















dejamos enfriar la masa en un plato hasta que esté bien fría para poder trabajarla.....



Una vez fría se les da forma y se empanan en harina, huevo y pan rallado.....



y se fríen en una sartén con abundante aceite bien caliente, poco a poco....





Escurrimos en un papel de cocina y servimos.......







Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias.


Fuente: capisi

Autor: capisi

Carol: un paso a paso fantástico!!!!!!

Y las croquetas se ven de miedo por dentro ummmmmmmmm

Hay esa masa de croquetas, con lo que me gusta antes de freir.

Me dan ganas de meter la cucharilla por la pantalla.
y una vez frita, ya ni te cuento.

Tienes las mano llenas de herida de guerra.
capisi, eso te pasa por trabajar tanto en la cocina.

Estupendo reportaje!! Y que croquetas mas buenas!!

¡¡me encantan las croquetas de jamón!!! el paso a paso...muy clarificador y tú ten cuidado con las quemaduras... que se ve que andas con el horno....

clemenvilla escribió:Carol: un paso a paso fantástico!!!!!!

Y las croquetas se ven de miedo por dentro ummmmmmmmm

clemenvilla gracias, si , estaban de miedo

suila escribió:Hay esa masa de croquetas, con lo que me gusta antes de freir.

Me dan ganas de meter la cucharilla por la pantalla.
y una vez frita, ya ni te cuento.

Tienes las mano llenas de herida de guerra.
capisi, eso te pasa por trabajar tanto en la cocina.

Suila muchas gracias. Si son heridas de guerra, si

onega escribió:¡¡me encantan las croquetas de jamón!!! el paso a paso...muy clarificador y tú ten cuidado con las quemaduras... que se ve que andas con el horno....

Gracias onega. si , como dice suila son heridas de guerra

¡Qué ricas las croquetas! y lo bien explicaditas que estan. Por cierto, ¿Quien pudiera coger una ahora?

Genial el reportaje qué bien explicado y se ven riquísimas...
A mí me encantan pero me da mucha pereza hacerlas eso sí cuando me pongo hago para un regimiento