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El pesto es una salsa verde brillante típica de La Provenza italiana. Se caracteriza por las hojas de albahaca aplastadas en mortero (que en italiano se dice “pestate“). Además de los piñones, se pueden usar otros frutos secos crudos como nueces o piñones.
En la actualidad, hay quien añade queso o nata, pero esta receta que yo utilizo es la más básica y tradicional.
Es realmente deliciosa para acompañar pasta, pero también como relleno de bocadillos, canapés, ensaladas o como salsa para mojar cantidad de verduras crudas.

Ingredientes
Un buen manojo hojas de albahaca fresca
100 gr piñones crudos
100 ml aceite de oliva extra virgen
1 diente ajo
Pimienta negra molida
Sal eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Lava bien las hojas de albahaca. En un mortero, si prefieres la manera tradicional, o con la batidora, machácalas, luego el ajo y los piñones. Mezcla bien añadiendo el aceite. Pruébalo y corrige de sal y pimienta al gusto.

Consejos
Prueba a cultivar tu propia albahaca. Es una planta muy fácil de sacar adelante, y resulta una verdadera gozada tenerla plantada, disfrutando de su aroma, y disponiendo de sus hojas recién cortadas cada vez que lo necesites.
Guárdala en un bote de cristal con cierre hermético. Mantenla en el frigorífico para conservarla mejor.
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Me gusta mucho la salsa pesto, tu receta es muy buena

que buena !! yo la he vistoc on queso y esta tambien tiene una pinta riquisima, me encantaria hacerla pero no encuentro por ningun lado alhabaca fresca tss..

Amo la albahaca. Tanto que mi parte contratante no me deja regarla porque dice que de cada vez que la riego me como media maceta! Qué exagerado! Y desde luego, adoro el pesto.

Un truqui que escuché por la radio y da buen resultado es asar el ajo, le da un punto ahumado muy rico. Cuando tengo que hacer algo en el horno -salado, claro- meto una cabeza de ajos y los aso, después los guardo en la nevera y voy tirando de ellos cuando los necesito. Para el pesto vienen realmente bien.

Gracias por tu receta!

muy rico! a ver si me animo y la hago!

Me encanta el pesto y este tuyo tiene una pinta ummmmmm!!!!!!!!

Qué rica, así es como me gusta esta salsa sencilla pero exquisita

me alegro que también os guste esta salsa
gracias a todas



EnLaLuna, ¡qué peligro!!!!!

seviyana_85, son facilísimas de encontrar: en carrefour, el corte inglés, los mercadillos de las ciudades,... Y mucho mejor si compras tú las semillas y te animas a plantarlas, como hago yo.

que gracia,
Yo tambien la planto y luego me la como

que platos se sueden acompañar con el pesto ? sé que los filetes de pez espada, quedan muy ricos con esa salsa, pero no sé que otra utilidad se le da

un beso