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TARTA DE ARROZ CON LECHE, DE VIOLETAS CON ZANAHORIA Y PIÑONES
Ingredientes:
100 grs. de arroz
1 zanahoria
3/4 de bote de mermelada de violetas
piñones
1 ramita de canela
700 ml. de leche
1 cucharada de azucar
1 vaso de agua
agar-agar ( 1/2 cucharadita para la gelatina y 1/4 de cucharita para el arroz).
caramelos de violeta
Instrucciones:
Tostamos los piñones y los reservamos.
Pelamos, rallamos la zanahoria y la ponemos con un poquito de agua en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia y reservamos.
En la Thermomix ponemos la mariposa y añadimos el arroz, la leche, la canela, la zanahoria y lo ponemos durante 35 minutos aproximadamente ( el tiempo depende de la calidad del arroz, mejor ir controlandolo ), Temperatura 90º, Velocidad 1.
En los últimos 5 minutos añadimos la mermelada de violetas con los piñones y el aga-agar ( si no teneis agar-agar, podeis ponerle un poco de gelatina, es para ayudarle a cuajar y que no se desmorone una vez montado ). Dejamos enfriar lo ponemos el el molde que vayamos a usar. ( Yo he usado un molde grande sin base como los de emplatar ).
Preparación de la gelatina:
En un cazo ponemos el agua con los caramelos y el azúcar ( la cantidad de caramelos va en función del sabor y color que querais darle a la gelatina ). Cuando los caramelos están bien disueltos le añadimos el agar-agar, espolvoreandolo bien, y cuando ya está bien integrado lo dejamos hervir 1 minuto, lo retiramos y dejamos enfriar un poco.
Cuando el arro está bien frio le añadimos la gelatina y dejamos cuajar un poco, en ese momento le añadimos los piñones y dejamos enfriar completamente. ( Mejor si dejamos enfriar en el frigorifico de un dia para otro ).
Decoramos y servimos.
Nota.- No pongais los caramelos entre la capa de arroz y la gelatina, pues se deshacen y destiñen y no queda bonito.
Siempre ponerlos en el último momento antes de servir.
Fuente: propia
Autor: tuxa
