Mi arroz con pulpo a la portuguesa
Publicado: Lun 11 May 2009 02:05
Esta recetita se la ví en el foro a vaneesa y es de Pilar. Tenia tan buena pinta en las fotos que me decidí a hacerlo. Yo usé patas de potón, que son muchisimo mas baratas que el pulpo y tiene practicamente el mismo saber que este. Tuve un problemilla y es que metiéndolo y sacándolo 3 veces del agua para que se ablande, y cociéndolo 15 minutos nada más a pesar de que luego seguiría cociendo junto al arroz, se me quedo durillo.. No estoy acostumbrada a cocinar con pulpo así que no sé le tendre que cojer un poquillo el punto todavía!! Hice algunos cambios, os la pongo tal y como la hice yo
1 kg de patas de potón
300 gr de arroz de grano corto
1 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil
sal gruesa
una pastilla de avecrem de verduras
dos guindillas despepitadas y picaditas
Primero coceremos las patas de potón.
Ponemos una cacerola con abundante agua a hervir con una cucharada de sal gruesa Cuando hierva, introducimos el pulpo, subimos y bajamos tres veces.
Lo dejamos cocer apenas 15 minutos, ya que seguirá cociendo luego con el arroz y no queremos que se nos deshaga, aunque yo lo dejaría algo más. Lo retiramos de la olla y lo dejamos enfriar. El agua en la que ha cocido ni se os ocurra tirarla !! Luego la utilizaremos para cocer el arroz.
En una cacerola plana, ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos y las guindillas. Mientras tanto, cortamos el pulpo en rodajas con unas tijeras. Lo añadimos al sofrito y lo espolvoreamos con pimentón dulce, salpimentamos y añadimos la pastilla de caldo desmenuzada. Damos unas vueltas y añadimos el arroz. Medimos el triple de agua que de arroz y añadimos. Normalmente pondríamos el doble de líquido que de arroz, pero como se trata de un arroz caldoso, es necesario añadir más cantidad.
Dejamos cocer afuego medio y si hiciese falta, añadiríamos más agua del pulpo. Cuando el grano del arroz esté ya blandito, apagamos y dejamos reposar cubierto durante unos 5 minutos.
Servimos bien calentito y espolvoreado con un poquito de perejil picado.
