Página 1 de 1

RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Mar 19 May 2009 22:13
por EnLaLuna
Dentro del Reto Semanal en Cocina (ver post) cada semana unos/as cuantos/as inquietos/as nos dedicamos a elegir 5 ingredientes, devanarnos los sesos para cocinar algo presentable y comible con ellos, y hacerle fotitos para enseñarselas al mundo.

Aunque casi todo el foro conoce este post, os invito a que os paséis porque vale la pena el ratito de andar pensando, y el lío de cocinarte un plato chuli que además esté bueno y quede mono, en mi caso lo hago en 30 minutos escasos que dispongo para hacer la cena, y es gratificante ver como cada semana al menos un día salimos de la rutina y cocinamos (comemos) algo diferente.

Este es mi reto de la semana.

Imagen

RAPE AL HORNO SOBRE TORTILLA CREMOSA DE TRIGUEROS CON SALSA DE PIQUILLOS


Ingredientes (2p)

Rape al horno

Rape, 2 colas medianas
Medio limón
Vino blanco, medio vasito
Sal, pimienta


Tortilla cremosa de trigueros

1 huevo
1 clara
Espárragos trigueros, medio manojo
Nata de cocinar, 50 ml aprox.
Sal, pimienta, nuez moscada


Salsa de piquillos

Puerro, un trozo de unos 5 cms.
50 grs de cebolla
1 zanahoria pequeña
70 grs de pimientos de piquillo
Un chorrito de coñac :fiesta: (si no tenemos mucha fe en la receta, ponemos tres o cuatro, que siempre ayuda)
Aceite, sal, pimienta


Imagen

PREPARACIÓN

Rape al horno

El rape lo he puesto en una fuente de pyrex, lo he regado con zumo de medio limón, vino blanco, sal y pimienta, y lo he horneado 15 minutos a 180º dando la vuelta a los 10 minutos. He aprovechado la cocción de la tortilla para añadir el rape al horno.


Tortilla cremosa de trigueros

He batido el huevo y la clara, y he añadido la nata, sal, pimienta y nuez moscada. He troceado los espárragos reservando algunas puntas y lo he volcado todo a un molde (aquí ya me tenéis que creer: tenía forma de corazón, ya sé que la tortilla parece cualquier cosa menos un corazón...). Lo he horneado a 180º unos 25 minutos. En el minuto 10 he incorporado el rape.


Salsa de piquillos

He calentado aceite en la Thermomix (una cucharadita) unos dos minutos, y he incorporado la zanahoria, la cebolla y el puerro en tacos. Lo he troceado todo a velocidad 6 durante 5 segundos, y lo he programado 5 minutos, Varoma vel. cuchara (para que no se quede pegado a las paredes)
He añadido entonces el coñac y los piquillos con la sal y la pimienta, y lo he programado de nuevo 3 minutos misma temperatura y velocidad. Lo he triturado todo al 7 hasta que lo he visto fino.
No me gustan las cremas muy muy finas, prefiero encontrar los trocitos, así que no lo he pasado por colador.

Sin Thermomix: Rehogar cebolla, puerro y zanahoria cortadas en daditos pequeños, cuando comienza a pocharse añadir el coñac y los pimientos y dejar unos 3 minutos más. Salpimentar. Triturar.


Y para el montaje, pues ya como lo véis. La tortilla debajo (por la vuelta se ve más huevo, pero la he puesto en plan trigueros al poder) con el rape cubierto de la cremita.

Re: RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Mar 19 May 2009 22:19
por flori
A esto me apunto, con tu permiso :coqueta: :coqueta: :up: :beso: :beso: :beso:

Re: RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Mar 19 May 2009 22:26
por maragio
:plas: :plas: :plas: buenisimo :plas: :plas: :plas:

Re: RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Mié 20 May 2009 08:11
por capisi
:o :o :o :o :o
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
que ricooooooooooooooo
:up: :up: :up:
:beso: :beso: :beso: :beso:

Re: RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Mié 20 May 2009 08:29
por queca
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

Increible!!!!!! :D

Re: RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Mié 20 May 2009 09:26
por tuxa
EnLaLuna............bonita presentación y buenísima la receta............... :plas: :plas: :plas:



Seguro que te la copio, pero ya mismo. :up: :up:



:beso: :beso: :beso:

Re: RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Mié 20 May 2009 20:25
por yerbabuena
:D Pues yo tengo toda la fe en ésta tuya, tiene que estar bien bueno!!

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

Re: RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Jue 21 May 2009 06:25
por UXIA23
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

Que receta mas chula te has ingeniado, tiene que estar deliciosa y ademas es ligerita.

Gracias enlaluna!!!

Re: RAPE AL HORNO+TORTILLA DE TRIGUEROS+CREMA DE PIQUILLOS

Publicado: Jue 21 May 2009 14:47
por Arasia
Madre mía... y casi se me escapa a mi esta receta :o Que cosa tan rica, tomo nota hasta del último detalle :up:
:beso: