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CHOCO EN TINTA CON ARROZ

Publicado: Mié 20 May 2009 15:49
por flori
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Introducción:
Si no se tiene caldo ó fumet de pescado casero se puede usar agua con una pastilla de concentrado de pescado.

Ingredientes:
Chocos (jibias), 1 Kg.
cebolleta, 1 mediana
ajos, 2 dientes
laurel, 2 hojas
pimienta en grano, 10 ó 12 granos
perejil picado, 1 cucharada
2 bolsitas de tinta refrigerada
aceite de oliva virgen extra, 125 c.c.
medio vaso de los de agua de vino blanco
arroz, 1 puñado hermoso por persona
caldo de pescado casero (yo siempre tengo en el congelador preparado con cabezas de pescado
y cáscaras de marisco), 2 veces y media que la cantidad total de arroz.
sal.
Instrucciones:
En una cazuela con el aceite se ponen en crudo todos los ingredientes limpios y troceados excepto el arroz, el caldo ó agua y el vino. Se pone al fuego y se sofríe lentamente hasta pochar todo y que los trozos de chocos pierdan el color de crudo, cuando está todo bien pochado se le agrega el vino, se deja evaporar un poco y se le agrega el caldo bien caliente, se tiene al fuego lento hasta que el choco esté tierno. Se procura que quede caldoso y se saca el caldo colado a una cazuela aparte dejando al choco sólo la cantidad justa para que quede con un poco de salsita. En ese caldo se pone el arroz a cocer hasta que esté tierno y se quede seco para poder hacer los moldes de arroz. Se monta el plato poniendo el molde de arroz y alrededor el choco con un poco de salsa.

Re: CHOCO EN TINTA CON ARROZ

Publicado: Mié 20 May 2009 18:03
por Polvorea
Me encanta este plato. :plas: :plas:

Cuando hago arroz negro, no queda ni un grano. Más o menos es lo mismo.... :up: :up:

Re: CHOCO EN TINTA CON ARROZ

Publicado: Mié 20 May 2009 18:48
por maragio
muy bueno flori :plas: :plas: :plas:

Re: CHOCO EN TINTA CON ARROZ

Publicado: Mié 20 May 2009 20:47
por flori
Polvorea, maragio, muchas gracias!!! :up: :beso: :beso:

Re: CHOCO EN TINTA CON ARROZ

Publicado: Jue 21 May 2009 01:32
por capisi
flori gracias por compartir que cosa mas rica
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
:up: :up: :up: :up:
:meapunto: :meapunto: :meapunto: :meapunto:
:beso: :beso: :beso: :beso:

Re: CHOCO EN TINTA CON ARROZ

Publicado: Jue 21 May 2009 09:42
por flori
Gracias capisi!!! :beso:

Re: CHOCO EN TINTA CON ARROZ

Publicado: Jue 21 May 2009 14:53
por Juani47
Flori buenisimo ese choco en tint, yo hago los calamares pero sin arroz,

este tiene que estar para chuparse los dedos :plas: :plas: :plas: :up: :up: :beso: :guapa:

Re: CHOCO EN TINTA CON ARROZ

Publicado: Jue 21 May 2009 15:22
por flori
Juani47 escribió:Flori buenisimo ese choco en tint, yo hago los calamares pero sin arroz,

este tiene que estar para chuparse los dedos :plas: :plas: :plas: :up: :up: :beso: :guapa:
Con calamares más bueno aún :up: gracias Juani :up: :beso: :beso: :beso: