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Por favor, a ver si me podéis ayudar a resolver una duda. Me he trasladado a vivir a un pueblo en el que tengo que andar un mínimo de 3 kilómetros para todo, hasta para comprar el pan. Por este motivo estoy mirando recetas para hacerme el pan pero mi duda es que a veces se amasa y después de levar se vuelve a amasar (lo llaman desgasificar) y en otras ocasiones he visto que sólo se amasa una vez y luego se pone al horno después de levar, pero ya no se vuelve a amasar.

Tampoco tengo muy claro si cuando se amasa por segunda vez se tiene que volver a dejar levar.

Muchas gracias.
Lara

Hola Lara,

Lo de desgasificar, consiste en amasar levemente para dar forma al pan, y dejarlo levar de nuevo... si no lo vas volver a dejar levar, es mejor no desgasificar, cuanto menos aire pierda la masa, mejor (esto no lo digo yo, lo dice Bertinet).

Un pan con un proceso doble de levado, estará más esponjoso y más rico, eso ya lo irás comprobando... todo es cuestión de probar! que así vamos aprendiendo todos!

Si haces un prefermento (coger parte de líquido, harina y levadura, y dejarlo doblar volumen antes de agregar el resto de los ingredientes) todavía te saldra mejor...

En mi blog tengo algunas recetas de pan, por si quieres probar!