PASTELITOS DE ALMENDRA Y CEREZAS
Publicado: Dom 24 May 2009 09:12
Son unos pastelitos de textura fina debido a la mezcla de azúcar glass con las almendras molidas, ya que estan sustituye en parte a la harina. La idea surgió rebuscando en los libros de cocina para aprovechar 6 claras de huevo.
Podemos usar fresas o frambuesas en lugar de las cerezas, la receta original es con fresas, pero yo tenía que gastar urgentemente las cerezas en almíbar de un bote abierto.
Ingredientes:
* 6 claras de huevo
* 185 grs de mantequilla fundida
* 125 grs de almendras molidas
* 240 grs de azúcar glass
* 75 grs de harina de repostería
* 100 grs de cerezas en almíbar ligero
Preparación: (con thermomix)
1. Precalentamos el horno a 200º C.
2. Engrasamos 12 moldes de 125 ml de capacidad, si son de silicona este paso no es necesario.
3. Ponemos las claras en el vaso de la termomix y batimos 30 segundos, velocidad 2.
4. Añadimos la mantequilla fundida, las almendras molidas, el azúcar glass y la harina, removemos durante 2 minutos a velocidad 3.
5. Repartirmos la mezcla entre los moldes y colocamos las cerezas (3-4 por pastelito)
6. Horneamos unos 30 minutos a 200ºC.
7. Comprobamos si están hechos pinchando con una brocheta o palito, si sale limpio están listos.
8. Dejamos reposar 5 minutos y sacamos de los moldes, dejamos enfriar.
9. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y servimos.
