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Infinidad de cosas, yo lo que más preparo es:

Gazpacho.
Porra antequerana o salmorejo.
Salsa bologñesa.
Sofritos y congelas para cuando te hagan falta.
Pisto

y alguna otra cosa que se me olvidará.

Mermelada de tomate...ufff, no sé si te gusta, a mí me encanta.

Yo a veces cuando tengo muchos y están maduros, hago una ensalada de tomate, mi abuela la llamaba "moje de tomate", y como aliño lleva ajo muy picadito, sal, aceite, vinagre y a veces un poco de orégano. Ella los escaldaba y los pelaba, y no veas cómo mojábamos pan después....

¿que te parece esto?
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Si después de hacer todas esas cosas que te han recomendado, te siguen sobrando, o con los que se han puesto más feos, los abres por la mitad, los pones en una bandeja con el corte hacía arriba, les pones abundante sal y los pones en un balcón al sol, en una semana aproximadamente, dependiendo de lo grandes que sean los tomates, se habrán deshidratado, y los puedes utilizar para cualquier comida. En los arroces van muy bien y quedan bien ricos....

Si vives en un sitio con humedad por la noche, los debes meter en la casa, y sacar solo cuando hay sol...