Migas extremeñas
Publicado: Jue 02 Jul 2009 16:48
Bueno chicas, aquí va otra receta para engordar 
Ingredientes:
Pan (preferiblemente del día anterior) una media barra por persona
Chorizo
Unos taquitos de tocino o de panceta
Ajos (como 1 diente de ajo por persona, dependiendo del gusto de cada uno)
Laurel
Aceite y pizca de sal
Agua
En primer lugar, partimos el pan en trocitos pequeños para ir haciendo las migas. Al terminar, echamos unas gotitas de agua por encima del pan con la mano, y lo vamos humedeciendo, removiéndolo para que vaya cogiendo algo de humedad, y reservamos.
A continuación vamos partiendo el chorizo a la larga en 2 veces, y luego como si fuésemos haciendo rodajas, para ir haciendo unos taquitos. Reservamos y vamos picando los dientes de ajo en rodajas, no demasiado finas.
A continuación, picamos el tocino o la panceta a daditos, y los echamos a la sartén con un poco de aceite (mínimo) no muy caliente, y usamos esa misma grasa que suelten para hacer las migas. Luego acompañaremos las migas con los torreznos.
Añadiremos el chorizo, y esperaremos a que se dore lentamente; añadiremos también el laurel, e iremos removiendo y vigilando para que no se queme; una vez hecho esto, añadiremos los ajos, con el aceite a fuego lento, añadiremos pizca de sal y sin esperar a que cojan color añadiremos entre medio vaso de agua (para 2 personas), o un vaso de agua para 4, y subiremos el fuego para que hierva… En el momento del primer hervor, echaremos el pan de golpe, y empezaremos a remover para que absorba el caldo de la sartén por igual, y para hacer las migas.
Al principio es posible que el pan quede un poco húmedo, si es así, lo dejaremos reposar, vigilando que no se queme y removiendo de vez en cuando, esperando a que pierda algo de esa humedad… Iremos viendo como la pierde, y cada vez que removemos, el pan se va desmigando, formándose las migas. Cuando veamos que están en el punto que a nosotros nos gusta de textura y color, es el momento de servir… bien directamente de la sartén (como antiguamente), o bien en un plato.
Aspecto en la sartén:
Terminado:
Ingredientes:
Pan (preferiblemente del día anterior) una media barra por persona
Chorizo
Unos taquitos de tocino o de panceta
Ajos (como 1 diente de ajo por persona, dependiendo del gusto de cada uno)
Laurel
Aceite y pizca de sal
Agua
En primer lugar, partimos el pan en trocitos pequeños para ir haciendo las migas. Al terminar, echamos unas gotitas de agua por encima del pan con la mano, y lo vamos humedeciendo, removiéndolo para que vaya cogiendo algo de humedad, y reservamos.
A continuación vamos partiendo el chorizo a la larga en 2 veces, y luego como si fuésemos haciendo rodajas, para ir haciendo unos taquitos. Reservamos y vamos picando los dientes de ajo en rodajas, no demasiado finas.
A continuación, picamos el tocino o la panceta a daditos, y los echamos a la sartén con un poco de aceite (mínimo) no muy caliente, y usamos esa misma grasa que suelten para hacer las migas. Luego acompañaremos las migas con los torreznos.
Añadiremos el chorizo, y esperaremos a que se dore lentamente; añadiremos también el laurel, e iremos removiendo y vigilando para que no se queme; una vez hecho esto, añadiremos los ajos, con el aceite a fuego lento, añadiremos pizca de sal y sin esperar a que cojan color añadiremos entre medio vaso de agua (para 2 personas), o un vaso de agua para 4, y subiremos el fuego para que hierva… En el momento del primer hervor, echaremos el pan de golpe, y empezaremos a remover para que absorba el caldo de la sartén por igual, y para hacer las migas.
Al principio es posible que el pan quede un poco húmedo, si es así, lo dejaremos reposar, vigilando que no se queme y removiendo de vez en cuando, esperando a que pierda algo de esa humedad… Iremos viendo como la pierde, y cada vez que removemos, el pan se va desmigando, formándose las migas. Cuando veamos que están en el punto que a nosotros nos gusta de textura y color, es el momento de servir… bien directamente de la sartén (como antiguamente), o bien en un plato.
Aspecto en la sartén:
Terminado:
, COMO QUE NO APETECEN MUCHO. HABRÁ QUE ESPERAR AL FRÍO 
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