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hola he oido muchas recetas de salmorejo pero me gustaria aprender a hacer alguno que se asemeje al verdadero salmorejo cordobes, si alguien tiene la receta, gracias

gaditana mi madre lo hace asi y yo tambien y soy de cordoba pan en remojo,tomate natural,ajo,aceite,sal y vinagre todo a la batidora luego si quieres lo puedes pasar por el chino para que quede mas fino.se acompaña con jamon serrano,huevo duro o picos de pan.ah!!se me olvidaba el pan tiene que ser del dia anterior.

medinat que proporcion lleva de tomate y pan

Hola Gaditana, yo hago uno que las proporciones son buenísimas y queda de textura estupendo y sabor bueno bueno...

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:
Un kilo de Tomates
200gr de Pan (si es del día de antes mejor)
250ml de Aceite de oliva
1 ajo
Sal y vinagre (al gusto)

Elaboración:

Se trituran los tomates con el ajo hasta que se haga "zumo", se añade el aceite, el pan troceado, la sal y el vinagre y se sigue triturando hasta conseguir una crema.

Se sirve muy fresquito, con huevo duro picado, jamoncito picado y un chorrito de aceite de oliva..


Por cierto, akí en Córdoba se suele poner con tortilla de patatas, la unión de los dos sabores es espectacular!!

Buen provecho!!

a ver yo lo suelo hacer con media lata de tomate triturado que s lo que me sobra de los guisados mi madre ponia una telera por lo menos en remojo mañana le pregunto y que me diga seguro vale.

hola, yo hago este salmorejo se Mjose52 , está muy bueno


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Hola gaditana! Yo soy de Córdoba y las proporciones que ha dado Mermer son correctísimas. El secreto está en pasar por el chino el tomate antes de incorporarle ningún ingrediente para que las pepitas se queden atrás y no estropeé la textura ni el sabor del salmorejo. Como bien te han dicho aquí se acompaña de jamón serrano y huevo duro.¡Ah se me olvidaba! Importantísimo la firma. Esto es una vez emplatado el salmorejo se le rocia con un hilito de aceite.
Espero que te salga muy bien y que nos lo cuentes.

http://recetas.mundorecetas.com/receta8 ... O.html&110" onclick="window.open(this.href);return false;

Esta es la de mi pueblo, a ver si te gusta.

gaditana ya entre todos te han contestado pero como te prometi ayer aqui estoy.mi madre usa una telera y 1 kili de tomates naturales y maduros el aceite,vinagre,ajo y sal lo hace a ojo.

ok muchas gracias a todos por vuestras recetas, cuando lo haga ya os contare como me sale, por cierto los tomates tengo que cocerlos antes o tal cual los echo , con el pellejo y todo no?