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buenas tardes,

el otro dia hice pizza y cuando estaba dando forma a la masas todo el rato se me retraia ( se llama correra esto). el caso es que me gustria saber porque se hace esto. es porque amaso mal??? es qye lo amasa la amasadora!!!!!!!

de todas maneras la pzza estaba buena!!!

gracias

Déjala reposar, que se "relaje" y la podrás manejar mejor. Tiene que ver con el gluten de la harina.

No, no es un mal amasado. Tal y como te dicen arriba, es por el gluten. Debes dejar reposar la masa para que después no se te "encoja" tanto y te deje estirar bien.