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Hoy tenemos pan, hecho con harina de trigo integral ecológica y harina de trigo blanca y levadura líquida de centeno. Al cual me permití esta vez, añadirle un toque de ajo y un poco de aceite. Resultado........un pan estupendo, perfecto para tomarlo en rebanadas con un tomate restregado y unas buenas lonchas de jamón, a poder ser ibérico y de bellota.

PAN DE AJO Y ACEITE

















Ingredientes
300 grs. de harina de trigo integral
400 grs. de harina de trigo blanca de fuerza
350 ml. de agua
4 dientes de ajos (confitados)
3 cucharadas soperas de aceite (de confitar los ajos)
15 grs. de sal
175 grs. de levadura líquida de centeno

Elaboración
Mezclar las harinas con el agua y dejar reposar 30 minutos para que el gluten y los aromas se desarrollen bien, ( a este proceso se le llama autólysis ).
Añadir el resto de ingredientes, amasar (Yo lo he hecho en la panificadora, programa Amasar), y dejar levar hasta que haya doblado su volumen. El proceso de levado es muy lento ya que la levadura que lleva es natural. Y llegado a este punto una vez levada es preferible dejar la masa dormir toda la noche en el frigorífico.

Sacar la masa y dejar atemperar, desgasificar un poco y realizar un folding, dejar levar de nuevo.
Darle la forma deseada, rociar con spray de aceite o bien pincelar y dejar que leve otra vez.

Este pan está hecho en el horno con la piedra, para ello calentar el horno a 300ºC con la piedra dentro, y una bandeja abajo para que se caliente y produzca vapor cuando le echéis el agua una vez alcanzada la temperatura. Poner el pan en la piedra y rápidamente echar un vaso de agua en la bandeja. Transcurridos dos minutos, abrir y rociar las paredes del horno con un spray de agua, cerrar y volver a hacer esta operación dos minutos más tarde.
Dejar en esta temperatura 10 minutos, bajar el horno a 250ºC y dejar que se cueza, hasta que esté dorado y la base suene a hueco. (si se dora demasiado antes de que se haya cocido podéis cubrir con papel de aluminio y retirar un poco más tarde).
Dejar enfriar totalmente antes de partirlo, mejor si lo dejáis un día entero.

¡Qué buenísima pinta tiene este pan! Te ha quedado de muerte.

Menuda pinta tiene ese pan ,me comería ahora un trocito calentito con sa¡obrasada ,

Que buenisima pinta tiene....Envía un trocito por la pantalla!!!

Cuando he visto abajo la foto del pan, antes de leer los post, ya sabía que era tuyo Tuxaaaaaaa!!!!!!!!!!!!! Geniaaaaallllll, lástima que no me pueda poner "manos a la obra" porque me voy de viaje mañana y estoy preparando las maletas pero como son pocos días...jejeje....cuando vuelva.....

Te ha quedado un pan magnífico, dan ganas de ponerle el jamoncito.

menuda pinta tiene ese pan!

Para mi con jamón de bellota, gracias!

Tuxa, eres única! Menudos panes!

de cine chica que pintaza mas buena

Otro con jamón de bellota plis peazo pan Tuxa, enhorabuena



Saludos.

Que pan, que maneras. Me copio tu receta. GRacias.