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Me gustaría saber si congeláis la trenza de brioche rellena de jamón y queso (u otras cosas) y cómo lo hacéis. Tengo que hacer una entre hoy y mañana para el sábado, y no sé si congelarla antes del levado y sacarla del congelador el día antes de la fiesta, o congelarla ya horneada.

Muchas gracias

todas las masas se congelan perfectamente envueltas en film transp. despues de horneadas las dejas que enfrien y las envuelves bien.

Yo he congelado la versión dulce, ya horneada, la dejo descongelar la noche anterior y quedan perfectas.