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Hola chicas

Hoy os traigo el tipico plato marroquí, el cous-cous de cordero y verduras...

Espero que sea de vuestro agrado.

Si alguna de vosotras quereis una receta pero no sabeis como hacerla o simplemente la buscais no dudeis en perdirla.


Un a todas














Cous Cous



Ingredientes:

1kg Cous-Cous (Vosotras podeis utilizar 500gr o menos, esque en mi casa somos muchos)

1kg Cordero a dados grandes

2 cebollas medianas

1/4 Col

3 Zanahorias

1 Nabo

1 calabaza pequeña

2 calabacines

300gr de garbanzos (Si utilizais los de pote al final de la cocción los echais)

250gr pasas

Media cucharita Ras Al hanout

Media cucharita Gengibre

Media cucharita Pimienta negra

3 pastillas de Avecrem

1 cucharada de colorante (Azhafran)

Perejil picado

aceite de oliva

Agua

Instrucciones:


En una olla a presión ponemos el aceite de oliva, las cebollas a tiras y dejamos dorar un poco.

Mientras preparamos la carne la coratamos endados gruesos y grande, eliminamos la grasa y los huesos que pueda tener y lo ponemos en la olla donde esta dorandose la cebolla.

Ponemos todas las especies más una pastilla y media de avecrem, ponemos 1 litro de agua. Dejamos cocer a fuego medio-alto.

En otra olla ponemos las verduras menos el calabacin que como es verdura blanda tarda menos en hacerse, un poquito de colorante mas la pastilla y media de avecrem que hemos reservado.

Ahora removemos nuestra carne y la vamos mirando, cuando este medio echa le echararemos los garbanzos y las pasas, si hace falta rectificaremos de agua. (Nos tiene que quedar caldo de la coccion de la carne porque despues cuando sirvamos el cous-cous lo roziaremos con un poco del caldo y acompañaremos con dos bols (tamaño del desayuno) del caldo la cocción.

Nos pasamos a la olla de la verdura, ponemos el calabacín y ponemos el cous-cous en la parte de arriba para que se nos haga al vapor (si no tenemos couscusera podeis utilizar un colador de abujeros pequeños), le pondremos sal y mantequilla....cuando pasen unos 10 min, lo pasaremos a un gran plato y con las manos lo despegaremos (podeis utilizar una espatula de madera para no quemaros) así hasta tres veces.


Ahora emplataremos en un plato grande o en un tajine (recipiente de barro) pondremos una corona de cous-cous dejando en el medio un hueco un poco amplio para disponer nuestra carne, la cebolla, los garbanzos y las pasas y roziaremos un poco del caldo por el medio y los alrededores. Y guardaremos el jugo para ponerlo en dos bols.


Y ahora solo nos queda decorar con la verdura, allá vuestra bonita imaginación.


Nota: Servir muy caliente y acompañado de unos zumos para beber o laben ( leche fermentada).


Fuente: "Veranos en Marruecos"

Autor: Jamila

Gracias Jamila por compartir

Tiene una pinta estupenda.

A mí me encanta el cous-cous, pero las pocas veces que lo preparado en casa siempre ha sido con pollo, el cordero no tiene mucha aceptación en casa.

Querico!!!! en mi casa lo hacemos un monton de veces porque es una comida muy completa y está riquísima!!

En mi casa lo hacemos mucho, bueno, lo hace mi marido, porque le chifla la comida marroquí. Vivió unos años en Casablanca cuando era niño, y se empapó de vuestra comida. Voy a preparame un buen recetario con todos los platos que he visto que has ido colgando, que seguro que le hará mucha ilusión ¡gracias!

mmmmmmmmmmm que rico, copio la receta, tengo una couscousera que me regalaron de Marruecos y aun no la estrenado, la estrenaré con esta receta. Gracias

Lo hacemos un par de veces al año minimo, nos lo enseñó un amigo libanés, con verdura, pollo, y también cebolla caramelizada con canela y pasas. Delicioso!!! Si no fuera por tanto trabajo que tiene lo haríamos más a menudo... Lo hacemos con plough, y cuando no tenemos, con aceite de oliva.

que ricooo , yo , no lo he hehco nunca pero he estado siempre tentada jjeje
No se puede hacer en una olla normal?

capisi escribió: que ricooo , yo , no lo he hehco nunca pero he estado siempre tentada jjeje
No se puede hacer en una olla normal?

Si capisi, cojes en la olla que vayas a disponer las verduras le busca un colador de esos de hierro que vamos los abujeros son super diminutos y si te encaja en la superficie de la olla eso mismo te sirve y a malas un colador de hierro con agujeros como los tenga jajajaja y la parte de abajo del colador (donde ira encajado) con una bolsa de plastico la atas bien que no se quede con mucho aire dentro y con una aguja de coser las de toda la vida le vas dando pinchazos a la bolsa que esto le permitira pasar el vapor.