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MAGDALENAS (ESTEPEÑAS)



Introducción:
Llevo días con ganas de comerme una magdalena, y por fin me he decidido hoy. Estas magdalenas son típicas de mi pueblo, para Semana Santa las mujeres acuden a los hornos donde los panaderos hacen el pan y hacen docenas y docenas, almacenando durante un par de meses en cubos de plástico. La característica principal de esta magdalena, es que no tiene levadura.
La receta que voy a dar es la regla principal, por supuesto podéis dividir y hacer menos cantidad.

Ingredientes:
Una docena de huevos
600 gramos de azúcar
400 gramos de harina
400 gramos de aceite frito
Ralladura de limón al gusto
Azúcar para espolvorear.
Instrucciones:

Comenzamos separando las yemas de las claras. Añadimos a las yemas el azúcar y batimos hasta que obtenemos una crema practicamente blanca.

Anteriormente hemos frito el aceite con un poco de corteza de un limón o pan, como gustemos. El aceite debe de estar frío.

Añadimos el aceite a la mezcla de yemas y azúcar. A continuación se le añade la harina y la ralladura de limón.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo a la mezcla y removemos poco a poco.

A la hora de rellenar los moldes de magdalenas, tener en cuenta que no tiene levadura, y se pueden rellenar casi enteros.

Horno a 170 grados durante 20-25 minutos o hasta que veáis que están doraditas. El horno que he usado es un horno portátil externo que tengo en el piso de alquiler y no dora mucho.

Fuente: Tradición Estepeña

Autor: jose31ca

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jose, qué ricas!! estás que no paras eh...

a mi me ncantan las magdalenas... así que copiamos receta!!

Madre mía, tienen una pinta fantastica

pues tienen que estar muy buenas, a mí las magdalenas me encantan y hago muchas recetas... esta tuya me ha resultado curiosa por no llevar levadura, aunque con el aireado de la harina y huevos, supongo que quedarán bien esponjosas y aireadas....¡¡gracias por la receta!!

En mi pueblo si tiene levadura ya no lo consideran magdalena, es lo curioso. Mi suegra dice que cuando a la magdalena le añaden levadura es un bizcocho.

Gracias.

Que pinta mas buena tiene las magdalenas.

Yo sé que esa costumbre de ir al horno del pueblo a cocer el pan se practicaba en el pueblo de mis padres antaño, e incluso asar corderos. ¡Eso sí que se sigue practicando!

Me llama la atención que estas magdalenas no lleven ni pizquita de levadura. Imagino que el secreto estará en batir y batir los huevos para meter aire y que quede una masa esponjada.

¡Tienen muy buena pinta!

Como tu has dicho, el secreto es batir muy bien todo para que el aire entre en la masa

oh, que ricas! me apunto la receta!

En el pueblo de mis padres aún hoy se hace lo de llevar los dulces (tarta de almendra, roscón y el bizcocho del brazo de gitano) y los asados (cordero, pollo y conejo, normalmente) para la fiesta.
La verdad es qeu es muy cómodo, y siempre salen bien!

Un saludo, y gracias por ponernos tantas recetas ricas!

que ricooooooo,me gusta mucho la receta,.
me la copio!!