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Hola, necesito una receta que sea de pure o salsa de manzana, la quería para
utilizar como aliño en una ensalada que lleva lechugas, jamon, paté, tomate a la
plancha y manzana a la plancha, tb reduccion de vinagre de módena. La ponen en una sidreria de Gijón y yo intento sacar la receta......
Gracias.

No tengo la receta, pero yo si tuviera que hacerla usaría manzanas granny smith, las trocearía y las dejaría reducir a fuego bajito con mantequilla, sal y pimienta. Tal vez con un poco de nuez moscada.

Otra opción sería añadir nueces, saltearlas ligeramente con la manzana.

¿Sabes algún ingrediente de la salsa? ¿Es dulce, salada? ¿Nata?

Para acompañar carnes yo hago una compota con manzanas granny smith troceadas pequeñito, mantequilla y azúcar, no sé si eso te serviría...