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Me rindo. He estado buscando por el foro con el "Buscador" más de 50 páginas y no lo encuentro.

Recuerdo haber visto elaborar glúten ¿con un método de lavado? en un hilo del foro, pero no consigo encontrarlo.

¿Alguien lo recuerda y puede pasarme el enlace?

Muchas gracias y un saludo

No tengo apuntada la receta, pero es sencillo de hacer.

Pones en un cuenco harina de trigo, le añades agua y amasas hasta tener la textura de una masa de para hacer pan y lo dejas reposar unas horas cubierto de agua fria. Tras ese tiempo amasar la bola en el agua que se irá poniendo blanca porque va perdiendo el almidón, tirar ese agua y repetir el proceso hasta que el agua deje de salir blanca. La masa empezará a tener forma como de granulitos, ese es el gluten que queremos y tenemos que tener cuidado en no tirarlo a escurrir el agua con almidón.