Rosenkuchen de naranja
Publicado: Vie 16 Oct 2009 16:49
Menudos los alemanes, vaya repostería hacen!
Ingredientes:
Para el relleno:
- 500ml de leche
- 1 huevo entero
- 2 yemas
- 200gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas y 1/2 de Maicena
- rayadura de 1 naranja
Preparación:
Ponemos a calentar la leche con la vainilla separando un poco aparte para desleir la Maicena.
Batimos el huevo con las yemas y el azúcar. Cuando la leche esté a punto de hervir lo añadimos y removemos.
Añadimos tambíen la Maicena disuelta y no paramos de remover hasta que espese.
Por último, apartamos del fuego y echamos la rayadura, mezclando bien.
Dejamos enfriar, tapada con film transparente para que no haga costra la superficie, y reservamos.
Para la masa:
- 375gr de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- 2 sobres de levadura en polvo de panadería o 30gr de levadura fresca prensada
- 50gr de margarina
- 10gr de azúcar vainillado
- 55gr de azúcar blanco
- rayadura de 1 naranja
- 1 huevo mediano + 1 para adornar
- 50ml de leche templada aproximadamente
- molde redondo desmontable de 30cm de diámetro
Preparación:
Entibiamos la leche.
En un bowl echamos la harina y hacemos un hueco en medio, donde pondremos la levadura y la sal.
Añadimos un poco de leche y vamos mezclando con una cuchara añadiendo poco a poco la harina de los alrededores.
Ponemos el azúcar y la margarina; seguimos mezclando. Ahora la rayadura.
Añadiremos la leche que sea necesaria. La masa quedará elástica y no pegajosa en las manos.
Dejaremos reposar en lugar cálido tapada.
Pasada una hora, la masa habrá doblado su volumen.
Enharinamos un poco la mesa de trabajo y volcamos la masa, a la que daremos unas vueltas.
Con ayuda del rodillo de amasar enharinado, extendemos la masa de forma rectangular con un grosor de medio centímetro.
Repartimos por toda la superficie, con ayuda de una espátula, la crema que habíamos preparado y enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano.
Cortamos, con un cuchillo bien afilado, rodajas de unos 5cm de grosor y colocamos en el molde enmantequillado con la crema mirando hacia arriba, es decir, quedando la forma de espiral a la vista. Debemos dejar espacio entre los bollos porque al crecer la masa se expandirá también a los lados.
Tapamos y dejamos reposar hasta que los bollos dupliquen su volumen.
Precalentamos el horno a 190º.
Cuando los bollos hayan crecido, los pintamos delicadamente con huevo batido.
Horneamos aproximadamente unos 30? o hasta que estén dorados y servimos.
Tenéis más fotos y comentarios de esta receta en mi blog http://www.unodedos.com/recetario-de-co ... e-naranja/
Ingredientes:
Para el relleno:
- 500ml de leche
- 1 huevo entero
- 2 yemas
- 200gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas y 1/2 de Maicena
- rayadura de 1 naranja
Preparación:
Ponemos a calentar la leche con la vainilla separando un poco aparte para desleir la Maicena.
Batimos el huevo con las yemas y el azúcar. Cuando la leche esté a punto de hervir lo añadimos y removemos.
Añadimos tambíen la Maicena disuelta y no paramos de remover hasta que espese.
Por último, apartamos del fuego y echamos la rayadura, mezclando bien.
Dejamos enfriar, tapada con film transparente para que no haga costra la superficie, y reservamos.
Para la masa:
- 375gr de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- 2 sobres de levadura en polvo de panadería o 30gr de levadura fresca prensada
- 50gr de margarina
- 10gr de azúcar vainillado
- 55gr de azúcar blanco
- rayadura de 1 naranja
- 1 huevo mediano + 1 para adornar
- 50ml de leche templada aproximadamente
- molde redondo desmontable de 30cm de diámetro
Preparación:
Entibiamos la leche.
En un bowl echamos la harina y hacemos un hueco en medio, donde pondremos la levadura y la sal.
Añadimos un poco de leche y vamos mezclando con una cuchara añadiendo poco a poco la harina de los alrededores.
Ponemos el azúcar y la margarina; seguimos mezclando. Ahora la rayadura.
Añadiremos la leche que sea necesaria. La masa quedará elástica y no pegajosa en las manos.
Dejaremos reposar en lugar cálido tapada.
Pasada una hora, la masa habrá doblado su volumen.
Enharinamos un poco la mesa de trabajo y volcamos la masa, a la que daremos unas vueltas.
Con ayuda del rodillo de amasar enharinado, extendemos la masa de forma rectangular con un grosor de medio centímetro.
Repartimos por toda la superficie, con ayuda de una espátula, la crema que habíamos preparado y enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano.
Cortamos, con un cuchillo bien afilado, rodajas de unos 5cm de grosor y colocamos en el molde enmantequillado con la crema mirando hacia arriba, es decir, quedando la forma de espiral a la vista. Debemos dejar espacio entre los bollos porque al crecer la masa se expandirá también a los lados.
Tapamos y dejamos reposar hasta que los bollos dupliquen su volumen.
Precalentamos el horno a 190º.
Cuando los bollos hayan crecido, los pintamos delicadamente con huevo batido.
Horneamos aproximadamente unos 30? o hasta que estén dorados y servimos.
Tenéis más fotos y comentarios de esta receta en mi blog http://www.unodedos.com/recetario-de-co ... e-naranja/
Ya podia yo estar enroscando hasta hartarme...jajjajajja Lo has usado tu? Sabes como se pone? Cuanto vale? Ayyyy, necesito un super moño!!! 
