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Hola, he intentado buscar en el foro cuanta cantidad de gluten de hervoristeria hay que añadir a la harina normal para hacer panes, bollos etc, y la verdad es que no me aclaro, unos dicen que 50gr por cada 500gr de harina, otros dicen 20gr, otros una cucharadita por cada kilo, otros una cucharada sopera por cada kilo, quisiera saber si alguien sabe la cantidad exacta y si me paso con la cantidad de gluten pasa algo o el pan o bollo se estropearia.
Gracias.

Lo que yo sé es que hay que añadir entre un 1-4% por kg de harina.

De todos modos te dejo este enlace donde hablan sobre ello. La cantidad dependerá de la fuerza que desees conseguir.

http://www.petitchef.es/recetas/el-glut ... fid-392094

Me he copiado la paginas que has puesto de enlace, esta muy bien como explica lo de la fuerza en la harina.

Ahora lo que me hace falta es saber donde venden el gluten?

Besos

ibincen escribió:Me he copiado la paginas que has puesto de enlace, esta muy bien como explica lo de la fuerza en la harina.

Ahora lo que me hace falta es saber donde venden el gluten?

Besos

Lo puedes encontrar en una herboristería por ejemplo : )

Merci, Thank you, gracias....

Besos

ibincen escribió:Merci, Thank you, gracias....

Besos

De nada ! : )

Hola, me cuelo en el hilo, con permiso.

y si yo he hecho el gluten siguiendo los pasos de un video, osea , que no es en polvo, no lo he comprado, es fresco, ¿alguien sabe cuál sería la cantidad a añadir a la harina?

Gracias y un saludo

Gracias Unodedos, me has sacado de dudas, ahora toca ponerlo en practica.