Croquetas de jamon
Publicado: Vie 23 Oct 2009 15:32
Estas son las croquetas que hago en casa, y he de decir, que quedan buenisimas.
Cambiando el ingrediente principal, se pueden hacer de espinacas,gambas, pollo, pescado,bacalao.....
Y aqui os dejo la recetilla. (llevan su tiempo de preparacion, pero nada como las croquetas caseras).
Ingredientes:
1 litro de leche.
125 grs. de harina.
120 grs. de mantequilla.
150 grs. de picadillos variados ( En este caso de jamón serrano).
50 grs. de cebolla picada (opcional).
Sal. pimienta blanca y nuez moscada.
1º Preparar todos los ingredientes y tenerlos a mano.
2º Poner a calentar la leche con cuidado de que no hierva y se derrame.
3º En un rondón de acero inox, fundir la mantequilla lentamente.
4º Agregar la harina poco a poco y rehogar a fuego suave, dando vueltas con una varilla evitando que dore.
5º La leche que tenemos caliente, vamos añadiéndola poco a poco al roux (mezcla de mantequilla y harina) sin parar de remover con las varillas para evitar que se hagan grumos.
6º Seguir añadiendo la leche hasta terminar esta. Sazonar y comprobar el sabor. Cocer a fuego muy suave durante 5 min. para retirarle el sabor a harina cruda.
7º Añadir el jamón serrano muy picadito y dejar cocer a fuego muy suave 2ó 3 min. mas.
8º Untar un recipiente con un poco de mantequilla, verter la masa de las croquetas para que se enfrié y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente.
9º Darles la forma a las croquetas untándonos las manos con aceite continuamente, para que no se nos peguen a las manos.
10º Empanarlas pasándolas primero por harina, después por el huevo batido, y por ultimo por el pan rallado.
11º Freírlas en abundante aceite caliente, no echando muchas de golpe, para evitar que el aceite se enfrié.
Si quereis ver las fotos del paso a paso, estan en la web.
http://www.[SPAM]
Cambiando el ingrediente principal, se pueden hacer de espinacas,gambas, pollo, pescado,bacalao.....
Y aqui os dejo la recetilla. (llevan su tiempo de preparacion, pero nada como las croquetas caseras).
Ingredientes:
1 litro de leche.
125 grs. de harina.
120 grs. de mantequilla.
150 grs. de picadillos variados ( En este caso de jamón serrano).
50 grs. de cebolla picada (opcional).
Sal. pimienta blanca y nuez moscada.
1º Preparar todos los ingredientes y tenerlos a mano.
2º Poner a calentar la leche con cuidado de que no hierva y se derrame.
3º En un rondón de acero inox, fundir la mantequilla lentamente.
4º Agregar la harina poco a poco y rehogar a fuego suave, dando vueltas con una varilla evitando que dore.
5º La leche que tenemos caliente, vamos añadiéndola poco a poco al roux (mezcla de mantequilla y harina) sin parar de remover con las varillas para evitar que se hagan grumos.
6º Seguir añadiendo la leche hasta terminar esta. Sazonar y comprobar el sabor. Cocer a fuego muy suave durante 5 min. para retirarle el sabor a harina cruda.
7º Añadir el jamón serrano muy picadito y dejar cocer a fuego muy suave 2ó 3 min. mas.
8º Untar un recipiente con un poco de mantequilla, verter la masa de las croquetas para que se enfrié y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente.
9º Darles la forma a las croquetas untándonos las manos con aceite continuamente, para que no se nos peguen a las manos.
10º Empanarlas pasándolas primero por harina, después por el huevo batido, y por ultimo por el pan rallado.
11º Freírlas en abundante aceite caliente, no echando muchas de golpe, para evitar que el aceite se enfrié.
Si quereis ver las fotos del paso a paso, estan en la web.
http://www.[SPAM]
