Risotto al nero di seppia (Arroz negro)
Publicado: Dom 25 Oct 2009 13:31
Hola a todos!
Ayer cociné un arroz negro... aquí os pego el paso a paso
Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de arroz, 1/2 sepia, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, 1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite, pimienta y sal.
Lavar y cortar la sepia (ahora se encuentran ya limpias) en taquitos.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo y la cebolla picados.
Cuando esté dorado, incorporar la sepia y rehogar unos minutos.
Salpimentar y añadir el vino blanco con un poco de agua y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo.
Incorporar el arroz, como tres puñados abundantes, y rehogar unos minutos.
Cubrir con el caldo de pescado (se puede hacer también con el vegetal, pero mejor el de pescado),
y añadir la tinta de la sepia.
Terminar de hacer el arroz añadiendo el caldo a medida que se va secando.
Servir. Se puede añadir un poco de perejil picado, cada uno a su gusto.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Ayer cociné un arroz negro... aquí os pego el paso a paso
Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de arroz, 1/2 sepia, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, 1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite, pimienta y sal.
Lavar y cortar la sepia (ahora se encuentran ya limpias) en taquitos.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo y la cebolla picados.
Cuando esté dorado, incorporar la sepia y rehogar unos minutos.
Salpimentar y añadir el vino blanco con un poco de agua y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo.
Incorporar el arroz, como tres puñados abundantes, y rehogar unos minutos.
Cubrir con el caldo de pescado (se puede hacer también con el vegetal, pero mejor el de pescado),
y añadir la tinta de la sepia.
Terminar de hacer el arroz añadiendo el caldo a medida que se va secando.
Servir. Se puede añadir un poco de perejil picado, cada uno a su gusto.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Me encanta. Tengo ganas de comerlo, así es que no tardaré mucho en hacerlo.