Estofado de sepia y almejas
Publicado: Jue 29 Oct 2009 21:49
Los estofaos no siempre van a ser con xixa, no? 
Ingredientes:
1 o 2 sepias
200 gr de almejas
2 cebollas
2 ajos
Patatas
Pimentón de la vera
Sal
Instrucciones:
Lavamos la sepia, la trozeamos y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva.
Sin dejar que se dore, cuando la veamos cocinada, la reservamos en un plato.
Añadimos en la misma cazuela, con el mismo aceite, las cebollas trozeadas en juliana. Yo suelo poner una por persona, sale mas rico este estofado con mogollón de cebolla, y güeno vale,
nos gusta la cebollaaaaa
Añadimos tambien 2 ajos enteros, eso va a ser que no nos gusta y así nos es mas fácil quitarlos antes de servir en los platos . . . Lo dejamos a fuego lento que se haga poco a poco, unos 20 minutos.
Cuando la cebolla empieze a caramelizar, añadimos la sepia, removemos y dejamos al fuego 5 minutos mas.
Pasado ese tiempo, añadimos las patatas, que ya sabeis no teneis que cortar el trozo hasta el final sino hacer un pekeño corte y cascar la patata.
Eso hará que la fécula nos espese el caldito
Espolvoreamos un poco de pimentón y lo salamos.
Lo cubrimos con agua y añadimos las almejas que habremos lavado muy muy bien, kakitas las justas
El tiempo de cocción será a fuego medio y estará listo una vez que las patatas estén blandas.
Si quereis el caldo más espeso, cuando las patatas estén cocidas, sacamos un par de trozos, las xafamos con un tenedor y las incorporamos a la cazuela. Una vez estén disueltas el caldo espesará mas y ¿vaya pinta, eh?
Ingredientes:
1 o 2 sepias
200 gr de almejas
2 cebollas
2 ajos
Patatas
Pimentón de la vera
Sal
Instrucciones:
Lavamos la sepia, la trozeamos y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva.
Sin dejar que se dore, cuando la veamos cocinada, la reservamos en un plato.
Añadimos en la misma cazuela, con el mismo aceite, las cebollas trozeadas en juliana. Yo suelo poner una por persona, sale mas rico este estofado con mogollón de cebolla, y güeno vale,
nos gusta la cebollaaaaaAñadimos tambien 2 ajos enteros, eso va a ser que no nos gusta y así nos es mas fácil quitarlos antes de servir en los platos . . . Lo dejamos a fuego lento que se haga poco a poco, unos 20 minutos.
Cuando la cebolla empieze a caramelizar, añadimos la sepia, removemos y dejamos al fuego 5 minutos mas.
Pasado ese tiempo, añadimos las patatas, que ya sabeis no teneis que cortar el trozo hasta el final sino hacer un pekeño corte y cascar la patata.
Eso hará que la fécula nos espese el caldito
Espolvoreamos un poco de pimentón y lo salamos.
Lo cubrimos con agua y añadimos las almejas que habremos lavado muy muy bien, kakitas las justas
El tiempo de cocción será a fuego medio y estará listo una vez que las patatas estén blandas.
Si quereis el caldo más espeso, cuando las patatas estén cocidas, sacamos un par de trozos, las xafamos con un tenedor y las incorporamos a la cazuela. Una vez estén disueltas el caldo espesará mas y ¿vaya pinta, eh?
