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Son recetas que se hacen el domingo en invierno... con la salsa se condimenta la pasta hecha en casa (el domingo en mi casa es toda una tradición).

Ingredientes para 2 personas:
1 secreto ibérico, 400 gr. de tomate pelado, 3 dientes de ajo, 1 chalota, 1/2 zanahoria, perejil, albahaca, parmesano rallado, laurel, aceite, pimienta y sal.

Poner en una cazuela de barro 4 cucharadas de aceite con dos dientes de ajo entero, la zanahoria y la chalota picada y dejar cocinar hasta dorarse.



En una mesa de trabajo, preparar el secreto.
Extenderlo, salpimentar en ambos lados y poner perejil y un diente de ajo picado y parmesano rallado.



Cerrar como si fueran rollitos utilizando o cuerda de cocina o palillos.



Incorporar en la cazuela con las verduras, que mientras tanto, estarán bien pochadas.



Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar unos minutos.



Cuando los rollitos estarán bien dorados, incorporar el tomate pelado en trozos, perejil y albahaca y dejar cocinar como una hora y 15 minutos aproximadamente a fuego medio.



Ajustar de sal y remover cada 10-15 minutos. Añadir caldo o un poco de agua caliente en caso se seca demasiado.
Cortar en rodajas y servir.



Esta salsa se cocina más bien para condimentar tallarines hechos en casa (http://recetasitalianasenespanol.blogsp ... -casa.html).
La salsa, con la carne, alcanza un sabor intenso y muy rico.



Otra variante es poner también 3 longanizas blancas: más que variante, es obligatorio .
Recomiendo acompañar con un vino tinto de cuerpo, un Navarra.

Estás poniendo recetas muy interesantes. ¡Enhorabuena!

Chico, que cosa tan rica...tiene que estar muy bueno

cuando hace frío, con lluvia... uhmmm, cae estupendamente

Pero como puede ser que seas tan buen cocinero!!!!!

Haber si hay algun doble por ahi, y me lo traigo a mi casa para que me haga las comidas y vendo la thermomix!!!

Me encanta tu receta!

Besos

Qué buena!. El secreto ibérico además es una pieza exquisita.
Gracias por la receta : )

ibincen escribió:Pero como puede ser que seas tan buen cocinero!!!!!

Haber si hay algun doble por ahi, y me lo traigo a mi casa para que me haga las comidas y vendo la thermomix!!!

Me encanta tu receta!

Besos

me he partido de risa con tu comentario... es lo que me dicen las amigas de mi mujer.. y luego preguntan por mis hermanos

los hermanos de mi madre son todos cocineros, he crecido en medio de recetas, como se hacen, trucos, etc.
tengo un primo somelier, así que el maridaje está garantizado....
tengo 39 años y vivo sólo desde los 22... antes a Nápoles, luego en Milán...
hay una frase que una amiga decía a mi mujer, cuando ella se mudó de Londres a Milán: "Marisa, en Italia el problema mayor, es encontrar algo que hacer entre la comida y la cena" ... era broma, pero mi mujer se partía de risa...

Unodedos escribió:Qué buena!. El secreto ibérico además es una pieza exquisita.
Gracias por la receta : )

tengo que decir, que aquí en España, puedo cocinar con ingredientes de primera; el cerdo es uno de ellos... en serio... impresionante la calidad y variedad de pescado y carne que puedo encontrar... en fin, nos lo pasamos de puta madre

Que pinta más buena tiene! seguro que estava riquísimo.

LoOlaA escribió:Que pinta más buena tiene! seguro que estava riquísimo.