Pollo momificado (Jamie Oliver)
Publicado: Sab 31 Oct 2009 19:40
Es Halloween, y como no podía ser de otra manera, hoy tocaba algo especial en el menú. Ayer fue mi aniversario de boda (5 años diossssssss que rápido pasan!) y he preparado un menú 
alternativo para quedarnos en casita.
Es fácil, más o menos rápido, vistosillo (aunque mi habilidad con el hojaldre es poca) y económico. ¿Quién da más?
De primero unos hojaldres, de segundo el pollo y finalmente los tallarines de chocolate. Vayamos por partes, el pollo en este post, y luego cuelgo el resto!
POLLO MOMIFICADO (Receta de Jamie Oliver)
Aunque el suyo era más bien "encerrado" en hojaldre, lo cierto es que lo he hecho para aprovechar un recorte de hojaldre que me sobraba, así que lo he envuelto en tiras y arreando!
Ingredientes (para dos):
...Un trozo de hojaldre cortado en tiras largas
...Una pechuga de pollo
...Unas setas variadas, las mías de bote
...Ajo, un diente pelado y a la mitad
...Perejil fresco picadito
...Nata, 150 ml
...Vino blanco, un vaso o 200 ml
...Mostaza antigua (la de bolitas) 2 cucharaditas colmadas
Procedemos:
Se prepara el relleno: Salteamos en una cucharadita de aceite (no poner mucho que luego rezuma del relleno) el diente de ajo pelado y partido a la mitad. Cuando haya pasado un minuto añadimos las setas y las cocinamos 10 minutos si son frescas, o 5 si son de bote como es el caso. Añadimos perejil picado, salpimentamos, damos una vuelta y dejamos que pierda temperatura fuera del fuego.
Mientras tanto, abrimos la pechuga en dos, y nuevamente abrimos cada mitad en dos a lo largo, pero sin llegar al final del todo. A ver que me explico fatal abrimos la pechuga en dos a lo largo, y una vez tenemos dos medias pechugas, hacemos un librito con cada una de ellas.
Metemos el relleno en cada librito, cerramos, salpimentamos. Según la receta original se envuelve cada pechuga en hojaldre y se hornea 20-30 minutos a 200º en el horno precalentado.
Como mi intención era aprovechar un resto de hojaldre, he puesto aceite de oliva sobre las pechugas, y las he enrollado en hojaldre. Esto ha sido para evitar que se secaran en exceso al estar directamente en el horno.
La salsa:
Muy sencilla. Ponemos al fuego la mostaza, y añadimos el vino. Se reduce unos 10 minutos, añadimos la nata, dejamos otros 10-15 minutos (mientras tenemos el horno encendido) y se salpimenta antes de servir. Cuidado! Mejor probad la sal, porque la mostaza ya es bastante fuerte.
Se sirven las pechugas con la salsa y las setas que han sobrado del relleno.
alternativo para quedarnos en casita.Es fácil, más o menos rápido, vistosillo (aunque mi habilidad con el hojaldre es poca) y económico. ¿Quién da más?
De primero unos hojaldres, de segundo el pollo y finalmente los tallarines de chocolate. Vayamos por partes, el pollo en este post, y luego cuelgo el resto!
POLLO MOMIFICADO (Receta de Jamie Oliver)
Aunque el suyo era más bien "encerrado" en hojaldre, lo cierto es que lo he hecho para aprovechar un recorte de hojaldre que me sobraba, así que lo he envuelto en tiras y arreando!
Ingredientes (para dos):
...Un trozo de hojaldre cortado en tiras largas
...Una pechuga de pollo
...Unas setas variadas, las mías de bote
...Ajo, un diente pelado y a la mitad
...Perejil fresco picadito
...Nata, 150 ml
...Vino blanco, un vaso o 200 ml
...Mostaza antigua (la de bolitas) 2 cucharaditas colmadas
Procedemos:
Se prepara el relleno: Salteamos en una cucharadita de aceite (no poner mucho que luego rezuma del relleno) el diente de ajo pelado y partido a la mitad. Cuando haya pasado un minuto añadimos las setas y las cocinamos 10 minutos si son frescas, o 5 si son de bote como es el caso. Añadimos perejil picado, salpimentamos, damos una vuelta y dejamos que pierda temperatura fuera del fuego.
Mientras tanto, abrimos la pechuga en dos, y nuevamente abrimos cada mitad en dos a lo largo, pero sin llegar al final del todo. A ver que me explico fatal
abrimos la pechuga en dos a lo largo, y una vez tenemos dos medias pechugas, hacemos un librito con cada una de ellas.Metemos el relleno en cada librito, cerramos, salpimentamos. Según la receta original se envuelve cada pechuga en hojaldre y se hornea 20-30 minutos a 200º en el horno precalentado.
Como mi intención era aprovechar un resto de hojaldre, he puesto aceite de oliva sobre las pechugas, y las he enrollado en hojaldre. Esto ha sido para evitar que se secaran en exceso al estar directamente en el horno.
La salsa:
Muy sencilla. Ponemos al fuego la mostaza, y añadimos el vino. Se reduce unos 10 minutos, añadimos la nata, dejamos otros 10-15 minutos (mientras tenemos el horno encendido) y se salpimenta antes de servir. Cuidado! Mejor probad la sal, porque la mostaza ya es bastante fuerte.
Se sirven las pechugas con la salsa y las setas que han sobrado del relleno.
y riquisima la receta 