Figazas Arabes o Pan Pita
Publicado: Jue 05 Nov 2009 22:55
Ideales para quienes les gustan los panes con poca miga. Húmedos y de sabor neutro, se adaptan a cualquier relleno y se consumen tanto tiernos como tostados.
Rinde 8 u. de 50 g. c/u
Harina 250 g.
Sal 5 g.
Aceite neutro 10 g.
Agua 150 g.
Levadura 8 g.
Tamizá la harina junto con la sal. En el centro incorporá el aceite, la levadura y parte del agua y mezclá hasta disolverla.
Agregá de a poco el resto del agua mientras incorporás la harina del centro hacia afuera.
Amasá hasta obtener un bollo homogéneo y liso, tiene que quedarte una masa tierna, no dura.
Tapala y dejala fermentar apróximadamente 20 minutos.
Desgasificala y cortá piezas de 50 g. cada una (o del tamaño que desees), bollalas, tapalas nuevamente y dejalas descansar 10 minutos.
Con ayuda de harina y un palo de amasar estirá cada bollo en forma redonda y de apróx. 2 a 3 milímetros de grosor.
Estibalas sobre una placa espolvoreada con harina.
Cocinalas en horno fuerte alrededor de 6 minutos. Tienen que quedar lo más blancas posible e inflarse. Esto sucede por la presión que ejerce el vapor que se produce cuando va evaporando el agua que contiene la masa. No tenés que pasarlas de cocción sino quedan secas y crocantes, similar a una galleta.
Al retirarlas del horno, encimalas y dejalas tapadas unos minutos con un lienzo. De esta manera se
mantienen más humedas y por más tiempo.
Una vez frias, conservalas bien tapadas. Pueden freezarse y quedan perfectas.
Fotos del paso a paso:
http://entrepanesytortas.blogspot.com/2 ... rabes.html
Rinde 8 u. de 50 g. c/u
Harina 250 g.
Sal 5 g.
Aceite neutro 10 g.
Agua 150 g.
Levadura 8 g.
Tamizá la harina junto con la sal. En el centro incorporá el aceite, la levadura y parte del agua y mezclá hasta disolverla.
Agregá de a poco el resto del agua mientras incorporás la harina del centro hacia afuera.
Amasá hasta obtener un bollo homogéneo y liso, tiene que quedarte una masa tierna, no dura.
Tapala y dejala fermentar apróximadamente 20 minutos.
Desgasificala y cortá piezas de 50 g. cada una (o del tamaño que desees), bollalas, tapalas nuevamente y dejalas descansar 10 minutos.
Con ayuda de harina y un palo de amasar estirá cada bollo en forma redonda y de apróx. 2 a 3 milímetros de grosor.
Estibalas sobre una placa espolvoreada con harina.
Cocinalas en horno fuerte alrededor de 6 minutos. Tienen que quedar lo más blancas posible e inflarse. Esto sucede por la presión que ejerce el vapor que se produce cuando va evaporando el agua que contiene la masa. No tenés que pasarlas de cocción sino quedan secas y crocantes, similar a una galleta.
Al retirarlas del horno, encimalas y dejalas tapadas unos minutos con un lienzo. De esta manera se
mantienen más humedas y por más tiempo.
Una vez frias, conservalas bien tapadas. Pueden freezarse y quedan perfectas.
Fotos del paso a paso:
http://entrepanesytortas.blogspot.com/2 ... rabes.html
