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Ingredientes:

* 250 gr de harina (yo de espelta, pero la original era de trigo)
* 110 ml d' agua tibia
* 200 gr de masa madre
* 1 c.c. cargada de sal + 1 c.c. de azúcar
* para un pan más esponjoso, mezclar a la harina 15-20 gr de harina (esto es calculado para la harina de espelta que tiene una tasa de gluten de 7%).

Preparación:

1°) Poner en un recipiente 200gr de masa madre, añadir los 110 ml de agua, los 250 gr de harina, la sal y el azúcar y amasar.

2°) Cubrir con un trapo húmedo y dejar doblar de volumen (puede tomar 4-5 horas, dependiendo del calor).

3°) Recuperar la pasta y sobre una mesa enharinada, separar la pasta en 2 partes iguales (yo hice una sola barra). Aplastarlas y sin amasar demasiado, rular la masa, poco a poco, hasta formar una barra. Aplanar de nuevo y reformar la barra. Esta operación debe realizarse 2 ó 3 veces (yo la hice una sola).

4°) Depositar sus barras sobre una placa con papel vegetal o sobre un molde para la barra. Dejar aumentar de tamaño , cubierto de un paño, a temperatura ambiente.

5°) Encender el horno a 250° a calor giratorio (según su horno) y poner una bandeja con agua en la parte mas alta del horno.

6°) Mientras que el vapor se forma, hacer unos cortes en las barras con una cuchilla. Mojar las barras con un pincel y espolvorear de harina.

7°) Meter inmediatamente en la parte más baja del horno y cocinar durante 15 min.

8°) Dejar enfriar sobre una rejilla.

madre mia que pinta calentito con aceite y jamonnnnnnnnn

Muchas gracias por comentar. Sí que está bueno, os lo recomiendo.

Oye que pinta más rica tiene ese pan, así es como nos gusta en casa. Yo lo tomaria con tomatito y jamón. Pero tengo una duda, como se hace la masa madre, por que de momento solo he hecho pan que no la llevan.
Muchas gracias

neisha escribió:Pero tengo una duda, como se hace la masa madre, por que de momento solo he hecho pan que no la llevan.

Mira, te aconsejo que te leas este post del blog de Ibán, está muy bien explicado: http://www.tequedasacenar.com/pdf/comoh ... amadre.pdf
Si te animas ya me contarás

Maryam,ya le echado un ojo rápido a tu enlace de la masa madre, no parece dificil. Muchas gracias por indicarmelo, cuando disponga de más tiempo seguro que lo intentaré, ya que me ha gustado mucho el pan que nos has puesto.

No, no es para nada difícil. Solo requiere un poco de paciencia. En 3 ó 4 días como máximo estará lista.

Tengo que ponerme con las masas madre... Tu pan tiene una pinta estupenda!!